Osvaldo Gross es una referencia obligada en panadería y pastelería, sus instrucciones precisas, su orden en la cocina, su meticulosidad y su cultura general me enganchan y me fascinan. Quizas se deba a mi formación como ingeniero, donde aprendí a pensar de forma lógica, ordenada y a ser meticulosa con las cantidades, a medir y a registrar todo.

Por eso cada vez que puedo trato de reproducir sus …