Recientemente me llamaron para realizar maquillaje de alimentos para un comercial de una marca de harina de trigo.

Si alguna vez se han preguntado en qué consiste este trabajo, se trata de hacer lucir los alimentos lo más frescos y apetitosos que se pueda, tomando en cuenta que pasarán un buen rato en el set esperando a ser fotografiados o, como en este caso, filmados una y otra vez hasta el cansancio.

Tras de cámara en un día de mi trabajo haciendo maquillaje de alimentos

En esta oportunidad se trataba de bollería, panes, donas, etc., lo que me encanta porque: 1) los panes son mi especialidad y 2) se mantienen visualmente perfectos por varias horas, incluso por días sin que se note que ya están algo duros.

En este comercial se veía a un panadero experto trabajando las masas, haciendo, entre otras cosas, croissants.

Como el tiempo en video y fotografía vale oro, obviamente no íbamos a elaborar, levar ni a hornear los productos durante el rodaje, lo que hice fue el mismo procedimiento que utilizo cuando me he presentado en televisión: llevar los ingredientes separados, llevar una masa ya lista, llevar también algunos productos formados y congelados y otros perfectamente horneados. Así nos ahorramos todos los tiempos de refrigeración, fermentación y horneado de los productos.

En mi caso tuve que llevar 10 canillas, 20 panes franceses, 2 docenas de donas sin glaseado y 24 croissants de mantequilla (12 crudos y 12 ya horneados) ¡ah! y una milhoja lista para comer, adicionalmente en el set hicimos masa para pan y para donas y llevamos masa de hojaldre congelada para simular la de croissants.

La grabación resultó un éxito y después de 12 horas de trabajo repartimos donas, comimos milhoja y ofrecimos panes a todo el mundo. Al final me vine a casa con unos cuantos croissants (lo más lindos de Caracas y los adquirí en @memecroix).

La miga de estos croissants es perfecta

Le añadí frutos rojos

y un higo solitario que conseguí en mi nevera

Si por alguna razón sus croissants se secan por varios días (cosa que me parece una crueldad) o cuentan con algún pan enriquecido semi dulce que sea sabroso, pueden usarlo para hacer este budín cremosito y fragante, es una receta de aprovechamiento muy fácil, ideal para cuando nos sobra bollería y que pueden servir como desayuno, postre o merienda ¡una verdadera delicia!.

¿acaso no es bello? vean esos colores😍

uno de los postres más resultones y fáciles que alguien podría desear

Budín de croissant

Preparación: 15 min | Horno: 35 min | Raciones: 8

Ingredientes:

3 croissants del día anterior, troceados
3 huevos
2 tazas de leche
2/3 de taza de azúcar
1 semilla de sarrapia (o 1 Cdita de vainilla o de ron o ralladura de limón)
1/2 taza de frutas de tu elección (yo usé fresas, moras y un higo)
Almendras fileteadas para decorar

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180 ˚C
Trocear los croissants y reservar en un recipiente grande.
Mezclar con un batidor de varillas, los huevos, el azúcar y la leche. Añadir la ralladura de 1/2 semilla de sarrapia o el saborizante de tu preferencia.
Cubrir los croissants con la mezcla y dejar en reposo 10 minutos para que absorban todo el líquido.
Vaciar el contenido en un molde refractario de 20x20 cm, cubrir con las almendras fileteadas y llevar al horno por 35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Nota: puede servirse tibio, natural o frío, acompañado de helado o algo de crema fría queda muy rico.

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