Ya sé que el mundo no necesita de otra receta de banana bread, pero justo cuando pensaba que ya no era necesario publicar una nueva receta para este clásico postre, se me ha ocurrido usarlo como base para otras cosas y poff aquí lo tienen: un extraordinario cake de banana (cambur, plátano) repotenciado con harina integral y avena, cubierto de mi mermelada casera de moras y un glaseado de chocolate blanco divino.
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| El cake stand bellísimo es de Maria Raquel (@spectabilis.shop ) |
He estado comprando muchas cambures para los talleres de Food Photography que estoy ofreciendo y siempre sobran algunos así que he aprovechado los últimos para hacer este banana bread con moras y chocolate que bien sirve para un desayuno dulce y con vitaminas, justo como a mi me gusta.
El cake en sí no es muy dulce, está hecho de esa manera expresamente considerando que la mermelada y sobre todo el chocolate blanco aportarán bastante dulzor.
Y como tenía nueces en una bolsa olvidadas también le he puesto unas cuantas. ¿acaso no luce hermoso? vean esto:
Las moras (y fresas) están en su punto en esta época así que es momento propicio para hacer frascos y frascos de mermelada casera de fresa-mora, fresa o como yo en este caso, solo de moras (aquí pueden ver cómo preparo mi mermelada de fresa-mora).
No se asusten por la lista de ingredientes, siempre puede sustituir una cosa por otra: si no tienen avena sustitutyanla por harina integral y si no cuentan con ninguna sustituyan todo por harina de trigo, da igual que quede un poco más o menos húmedo, siempre resultará delicioso. La vida no tiene que ser tan complicada ¿saben?.
Vamos ya a la receta que mañana tengo taller y debo terminar de arreglar los últimos detalles.
Mora Banana Bread
Ingredientes:
Para decorar:
Instrucciones:
Nota: Este banana bread dura aproximadamente 3 días cubierto en una cúpula a temperatura ambiente. Puede guardarse 5 días en el nevera o hasta 3 meses en el freezer bien envuelto
- 2 tazas de puré de plátano unos 4 o 5 plátanos medianos
- 1/4 taza de aceite vegetal (o mantequilla fundida)
- 1/4 de taza de yogur natural (o leche)
- 3/4 de taza de azúcar moreno (o blanco)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina de trigo todo uso
- 1/2 taza de harina de trigo Integral
- 1/2 taza de avena en hojuelas
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de nueces tostadas y troceadas si se desea
Para decorar:
- 1/4 de taza de mermelada de mora (yo uso esta)
- 1/4 de taza de chocolate blanco troceado
Instrucciones:
- Pre-calentar el horno a 180˚C .
- Engrasar un molde rectangular de 22 x 12 cm; Si se usa un molde de vidrio o cerámica, reducir la temperatura del horno a 175 ° C.
- En un tazón grande, mezclar el puré de cambur, el aceite, el yogur, el azúcar, los huevos y la vainilla.
- Cernir las harinas con el bicarbonato la sal y el polvo de hornear y combinar con la avena y las nueces picadas (si se usan) en la mezcla de cambur.
- Colocar la masa en el molde preparado.
- Hornear durante unos 60 a 75 minutos, hasta que al insertar un cuchillo salga limpio o con solo unas pocas migas húmedas (pero sin masa húmeda) .
- Con un termómetro digital, la temperatura del bizcocho en el centro debe registrar aproximadamente 96 ° C. Si el pan parece estar dorándose demasiado rápido, cubrirlo con papel de aluminio durante los últimos 15 a 20 minutos de cocción.
- Retirar el banana bread del horno. Dejarlo enfriar en el molde durante 15 minutos, luego desmoldar para que se enfríe completamente.
- Una vez frío cubrir con la mermelada de mora (yo la caliento ligeramente para que se pueda esparcir más fácilmente), una vez fría cubrir con chocolate blanco fundido (20 segundos en microondas aproximadamente) aplicado con una manga o duya.
Nota: Este banana bread dura aproximadamente 3 días cubierto en una cúpula a temperatura ambiente. Puede guardarse 5 días en el nevera o hasta 3 meses en el freezer bien envuelto
Nota: he estado un poco distante ultimamente, pero los talleres han ocupado una buena parte de mi tiempo. Lo bueno es que estoy feliz de ver lo contenta que sale la gente del taller, sin mencionar que he tenido oportunidad de conocer a muchos de ustedes en persona lo que me hace más feliz todavía. Ustedes son la mejor comunidad que pudiera desear en la vida.
¡Que tengan un hermoso fin de semana! y no olviden compartir esta receta con aquellos que la merezcan :D
¡Que tengan un hermoso fin de semana! y no olviden compartir esta receta con aquellos que la merezcan :D
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Maruuuuu que espectáculo, me hiciste recordar esas tortas americanas que se comían en el Centro Comercial Los Chalet del Junquito, un café donde servían unas tortas espectaculares y los café y chocolates calientes eran una delicia. Me gusta tu combinación!!!!!! la haré sin falta en los próximos días, saludos
ResponderEliminarMelba! pruebala es divina!, en realidad el banana bread es más versátil de lo que muchos piensan.
EliminarUn abrazo
Hola Maru, tenía pendiente pasarme por aquí para ver esta delicia. Adoro la combinación de sabores y la presentación ni se diga. A la mermelada de moras me gusta agregarle un poco de chayota rallada para suavizar ligeramente su sabor. Gracias por la receta, en lo que pueda la hago porque sí.
ResponderEliminarBesitos!
Hola Nino!
EliminarLa idea de la chayota me encanta, la mora a veces resulta demasiado ácida (aunque estas ultimas estaban realmente dulces y bonitas).
Un abrazo Nino