18 de octubre de 2011

Pumpkin madeleines o Maigualidas de auyama



El clima está cambiando, y aunque en el trópico no tenemos 4 estaciones, si que vemos cómo los días se acortan y las tardes se refrescan (aquí pasar de 30oC en promedio a 25oC es un verdadero refrescamiento) está lloviendo a diario en las tardes, una lluvia fuerte y corta hace que se desprenda el olor a tierra mojada y que una brisa sabrosita entre por la ventana. Luego el cielo se despeja y las nubes se abren dando paso a un cielo azul claro y limpido, afuera se oyen sirenas y cornetas, es lo que ocurre en Caracas apenas caen cuatro gotas de agua: embotellamientos, tráfico insoportable, accidentes y más de un conductor frustrado al saber que hoy, como casi todos los días, tardará más de dos horas en llegar a su casa.

El tráfico en Caracas es terrible, sobre todo cuando ha llovido

Sin embargo no puedo evitar sentirme agradecida por la lluvia, me encanta cómo el Avila se torna tan verde que parece casi azul y su vegetación frondosa parece invadir todos sus caminos. Estos son los días en que me provoca sentarme en la terraza (es decir el balcón) mirar cómo cambia el paisaje y comer "Maigualidas" con café.

Así se ve El Ávila  justo cuando ha escampado

Ya había comentado anteriormente el origen de las madeleines, esos pequeños bizcochos con forma de almejas, esponjosos y que llevan mucha mantequilla. También dije en esa oportunidad que yo les llamaría Maigualidas en honor a mi amigo Jona. Las de hoy son de calabaza (aquí le decimos auyama) con especias y puedo decir categoricamente que son las mejores que he preparado hasta ahora.

De Homemade

Para hacerlas se requiere puré de calabaza, en algunos países se consigue enlatada pero aquí a nadie se le ocurriría enlatar semejante cosa, yo suelo hornear un trozo de 1/2 kilo envuelta en papel de aluminio por espacio de una hora, hago un puré con la pulpa y luego la llevo al fuego en una olla para evaporar la mayor cantidad posible del abundante líquido que contiene. El puré debe quedar como el de papa y luego puede aderezarse y consumirse como puré o guardarse y utilizarse luego para otras preparaciones como sopas, tartas, bizcochos como este o en las Maigualidas que hoy muestro.

De Homemade

Tienen un intenso color dorado y el aroma que desprenden es simplemente irresistible.

Para la mezcla de especias:
1 cdita de canela en polvo
1 cdita. de jengibre en polvo
1/8 cdita. de clavo en polvo
1/8 cdita. de nuez moscada rallada


Ingredientes:
1 taza + 2 Cdas. de harina todo uso
1/2 cdita. de polvo de hornear
1 pizca de sal
3/4 de cdita. de mezcla de especias
2/3 de taza de mantequilla
3 Cdas. de puré de calabaza
1/2 taza de azúcar blanca
3 Cdas. de azúcar moreno (o papelón en polvo si vives en Venezuela)
1 Cda. de melaza (o miel)
4 huevos

 Instrucciones:
Pre-calentar el horno a 200 oC.Enmantequillar un molde de madeleines y reservar en el congelador.

Cernir juntos la harina, el polvo de hornear, la mezcla de especias y la sal. Reservar

Fundir la mantequilla y añadir los dos tipos de azucar, el puré de calabaza, la melaza y los huevos. Mezclar con un batidor de alambre hasta integrar. ¡Ciudado! no sobre batir la mezcla para evitar que queden duros.

Incorporar la mezcla de harina a la de mantequilla de un solo golpe, mezclar los ingredientes hasta integrarlos bien.

Vaciar la preparación en los moldes y hornear hasta que los bizcochos desarrollen una protuberancia y se doren ligeramente por los bordes (10 a 12 minutos), no abrir la puerta durante la cocción.

Nota: si se utiliza un molde diferente el tiempo de cocción puede variar, estarán listos los bizcochos si al introducirles un palillo éste sale seco.

Da para 24 Maigualidas grandes

De Homemade

26 comentarios:

  1. Te han quedado maravillosas. Me encantó la innovación con calabaza, están geniales.
    Saludos.

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  2. Te han quedado divinas!!!! Es que se ven tan bonitas y tan apetecibles...
    Besos

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  3. te han quedado perfectas!! y que fotos!! bss

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  4. Son maravillosas!!!! cómo me gusta pasar por aquí. Tienes un genio insuperable!

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  5. Estas madeleines se ven deliciosas, me han enamorado ya que nunca las he hcho de esta manera. La foto metidas en la caja de madera es maravillosa. Besotes

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  6. Pues desde aquí es muy difícil opinar sobre el sabor pero el resto de aspectos no pueden ser mejores, de verdad que dan ganas de darle un mordisco a la pantalla del ordenador. Además, de lo más otoñales al ser de calabaza, una idea muy buena.

    Un abrazo!!!

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  7. Te echaba de menos. No sé si me animaré porque a la calabaza le tengo algo de manía desde que me "rebané" un dedo cortando. Pero la receta con estas especias es muy buena y te han salido muy bonitas.
    Saludos chocolateros a Venezuela

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  8. Muy ricas sí señor, me encanta el aroma de esas especias, además, te han quedado preciosas.
    Por cierto, la lluvia... ¡que ganas tengo de volver a saludarla!, parece que el domingo vendrá de visita... ya estoy deseando!
    Un abrazo.

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  9. Pues me parecen muy ricas las maigualidas!!!Tenían que estar divinas. Besitos!
    Por cierto, aquí también llueve, pero eso es algo normal...jeje

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  10. Sin duda se ven deliciosas y muy apetitosas!

    Besos

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  11. Que ricas y apropiadas para estas fechas!!! Un saludo!!!

    http://www.mipatisserie.blogspot.com

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  12. Cualquier cosa que lleve calabaza me vuelve loca!!!

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  13. Preciosas las fotos! Me gusta mucho utilizar la calabaza en dulces, quedan muy bien y muy jugosos. Estas magdalenas son perfectas!

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  14. Me encanta tu blog, además de por ser de repostería que es mi pasión y mi hobby porque estas en Venezuela!. Yo soy caraqueña pero vivo en España y cada vez que leo tu blog me recuerda cada detalle de la ciudad y lo que es vivir en ella, sobre todo cuando llueve jeje. Estas pumpkin madeleines te quedaron geniales! donde consigo los moldes? un abrazo caluroso.
    Keiko (keikonakamura@gmail.com)

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  15. Sono una meraviglia,
    complimenti ciao

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  16. Qué maravilla de madeleines..se ven super esponjosas y aromáticas!:D
    un besitoo

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  17. Mavele.. ole tu buen gusto! deben de estar buenísimas, un besazo enorme, me encanta tu blog.

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  18. ¡Qué riquísima mezcla de especias! Deben de estar riquísimas.

    Besos,

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  19. Hace tiempo que quiero comprar esos moldecitos, me parecen ideales, tipo bocados ;)

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  20. humm que ricas Mavele, casi puedo olerlas!
    Un beso muy grande,
    Nieves.

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  21. Ya me imagino el olor que desprendían las madeleines mientras la lluvia cae.... Eso y una buena taza de te hacen de una tarde lluviosa, simplemente fantástica.
    Besos
    Mónica-Recetas de Mon

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  22. Hey Foodies, Mavele's Madeleines recipe has been selected by Knapkins to be featured in a Recipe Guessing Game. Invite fans to play: http://knapkins.com/guess_games/629?source=blog

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  23. Hola!!!!!! te sigo desde hace tiempo a través de mi reader, pero ahora tengo mi propio blog. Me encanta tu blog y siempre que puedo me paso aunque creo que nunca he comentado, pero eso va a cambiar ;) Qué rico todo lo que haces. Menuda pintaza!!!!

    Espero que me sigas...un besote!!!!
    www.gogoche.blogspot.com

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  24. Que allegre a encontrar tu blog-Los fotos son preciosos -voy a seguir mirandalo-
    gracias

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