Ultimamente estoy horneando más en casa, hago pequeños bizcochos o medias raciones para usar como postres o meriendas en los almuerzos de la semana, para acompañar el café o incluso para ofrecer a amigos o familia como detalle de cortesía.
Los duraznos están en temporada y su dulzura natural los convierte en el complemento ideal para un bizcocho esponjoso, tierno, ligeramente húmedo y con un toque crujiente en la superficie. Esta receta es sencilla, no requiere batido excesivo ni técnicas complicadas, por lo que cualquier persona puede hacerla en casa y sorprender con un postre espectacular.
Acompáñame a descubrir cómo hacer este Coffee Cake de Duraznos, con un método de mezcla diferente al tradicional que garantiza una textura increíble.
Sobre la técnica de cremado inverso
¿Qué hace especial a este coffee cake?
✔ Textura perfecta: Se utiliza el método de cremado inverso, lo que significa que la mantequilla se mezcla con los ingredientes secos antes de añadir los líquidos. Esto da como resultado una miga más fina y suave.
✔ Sabor equilibrado: La combinación de yogurt griego, vainilla y duraznos frescos aporta humedad y un aroma inigualable.
✔ Un toque crujiente: La capa de streusel de avena añade una textura contrastante que eleva el sabor de la torta. Es como comer galletas de avena.
✔ Fácil de hacer: No necesitas equipo especializado ni técnicas avanzadas. Solo una batidora y un poco de paciencia para disfrutar de un postre casero excepcional.
Ingredientes y preparación
Para el bizcocho
- Harina todo uso
- Azúcar
- Polvo de hornear
- Sal
- Mantequilla sin sal, en cubos y a temperatura ambiente
- Huevos
- Esencia de vainilla
- Yogurt griego
- Leche o agua
- Duraznos frescos, pelados y cortados en secciones
Para el streusel de avena
- Azúcar
- Avena
- Harina todo uso
- Mantequilla fría
- Sal
- Almendras fileteadas
- Azúcar glass para decorar
💡 Tip: Puedes preparar el streusel con anticipación y guardarlo en la nevera por un día o congelarlo por hasta 3 meses.
Paso a paso para preparar este coffee cake
1️⃣ Prepara el horno y el molde
- Precalienta el horno a 180 ˚C.
- Engrasa y enharina un molde de tubo de 22 cm de diámetro (también puedes usar un molde sin tubo central).
2️⃣ Mezcla los ingredientes secos y la mantequilla
- En un bol grande o en el de una batidora de pie, mezcla la harina, azúcar, polvo de hornear y sal.
- Agrega la mantequilla en cubos y mezcla a baja velocidad hasta que la preparación tenga una textura arenosa.
3️⃣ Añade los ingredientes húmedos
- Incorpora la esencia de vainilla y los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
- En otro recipiente, mezcla el yogurt griego con la leche (o agua). Agrégalo a la mezcla anterior y bate hasta integrar por completo.
4️⃣ Arma y hornea el coffee cake
- Vierte la mezcla en el molde preparado.
- Distribuye los trozos de durazno sobre la superficie y espolvorea el streusel de avena.
- Hornea por 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Deja enfriar por 15 minutos antes de desmoldar y luego enfría por completo sobre una rejilla.
📌 Consejo: Este coffee cake sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se han asentado.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar duraznos en almíbar o melocotones enlatados?
Sí, pero si los usas, escúrrelos bien y sécalos con papel absorbente. Si usas congelados, descongélalos completamente y elimina el exceso de líquido antes de agregarlos a la mezcla.
2. ¿Puedo sustituir la harina de trigo?
Puedes probar con harina de almendras o harina sin gluten, aunque la textura del bizcocho puede variar un poco.
3. ¿Se puede hacer con otra fruta?
¡Por supuesto! Esta receta funciona muy bien con peras, manzanas, ciruelas, frutos rojos o incluso con higos.
4. ¿Cómo conservo el coffee cake?
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o en la nevera por 5 días. También puedes congelarlo por hasta 2 meses, envuelto en film plástico y dentro de una bolsa hermética.
Dicho esto vamos a la receta, que más tardo yo en explicar la técnica que lo que tardé en hacerla.
Coffee Cake de Duraznos
Tiempo Prep: 25 minutos, Tiempo de Horneado: 45 a 50 min, Raciones: una torta de 20 cm de diametro.
- 260 g (2 tazas) de harina todo uso
- 150 g (3/4 taza) de azúcar
- 1 cdta. de polvo de hornaer
- 1/4 cdta. de sal
- 120 g (8 Cucharadas) de mantequilla sin sal, en cubos de 1 cm, a temperatura ambiente
- 2 cdtas. de esencia de vainilla
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 115 g (1/2 taza) de yogurt griego
- 120 g (1/2 taza) de leche líquida o agua
- 2 o 3 duraznos grandes, maduros y pelados, cortados en secciones (para decorar)
- Precalentar el horno a 180 ˚C.
- Untar con mantequilla y espolvorear con harina, un molde de tubo de 20 cm de diámetro (también puedes usar un molde sin tubo central).
- En un bol grande o en el bol de una batidora de pie, combinar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregar la mantequilla y mezclar a baja velocidad con una batidora de mano eléctrica o con el accesorio de pala de una batidora de pie hasta que la mezcla tenga una apariencia arenosa, aproximadamente de 1 a 2 minutos. (Este método de mezcla se llama cremado inverso y también se conoce como método en pasta).
- Añadir la esencia de vainilla y los huevos uno a uno, mezclar hasta que no queden restos de harina seca. Detener la batidora y raspar los lados del bol y el accesorio de pala según sea necesario; la mezcla lucirá espesa.
- Mezclar el yogurt griego con la leche (o agua), añadir la mezcla al bol de la batidora y mezclar hasta combinar por completo, raspar las paredes del bol en caso necesario. Luego, mezclar a velocidad baja por 1 minuto, este paso es crucial para obtener la mejor textura, así que no lo omitas.
- Llevar la mezcla al molde preparado, cubrir con los trozos de durazno y sobre estos extender el streusel, llevar al horno por 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga seco.
- Retirar del horno y dejar enfriar por 15 minutos antes de desmoldar. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
- Antes de servir espolvorear azúcar glass para decorar. Disfrutar a temperatura ambiente.
Streusel Básico de Avena
Tiempo: , Rinde: 1/2 taza.
- 53 g (1/4 de taza) de azúcar
- 21 g (1/4 de taza) de avena
- 14 g (2 Cdas.) de harina todo uso
- 14 g (1Cda.) de mantequilla fría
- 1 pizca de sal (1/8 de cdita.)
- 1/4 de taza de almendras fileteadas (opcional, para añadir textura)
- Azúcar glass para decorar
- Trabajar todos los ingredientes juntos (menos las almendras) con la punta de los dedos hasta formar un arenado.
- Añadir las almendras fileteadas y mezclar suavemente. Reservar hasta su uso.
Este Coffee Cake de Duraznos es perfecto para acompañar un café en la tarde o como postre después de una comida especial. Me encantaría saber si lo pruebas, así que cuéntame en los comentarios o etiquétame en Instagram (@elgatogolosoblog) con tu versión de la receta.
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hola cuanto es de bicarbonato de sodio?
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