Pan de Dios o Pão de Deus, es un pan de origen portugués que se consume (allá en Portugal) cerca de el día de todos los santos, a finales de octubre. Aquí en Caracas, muchas de las panaderías regentadas por portugueses lo ofrecían en diferentes versiones durante todo el año.

Se trata de un pan redondo de masa enriquecida y dulce, con aroma a limón y ron, cubierto con una mezcla de coco, azúcar y huevo que produce una capa tostada por arriba y cremosa por debajo. Pienso que la acemitas de coco podrían ser una variante de esta especialidad, aunque habría que preguntarle a algún panadero si realmente se trata de lo mismo.

Lo cierto es que hace un tiempo me escribió una persona comentándome que extraña el pan de Dios que solía comprar hasta hace poco (antes del Apocalipsis zombie en que nos tiene metidos este mal gobierno).  Ella me explica que lo conocía como pan de Dios pero lo describe como esos panes dulces cubiertos con crema pastelera y coco rallado 😐💭

Por lo que estuve averiguando, no existe ninguna versión en Portugal del pan de Dios con crema pastelera, quizás esa sea otra de las variaciones que terminaron produciéndose localmente en nuestro país (no lo sé).


En la panadería cercana a mi casa, el pan de Dios lo ofrecían como una especie de hogaza redonda, de tamaño grande, cubierta con su capa de coco cremoso y con almendras fileteadas, era extraordinario con ese toque que le da la ralladura de limón y el contraste fabuloso de las almendras y el coco tostados con la crema suave que queda por debajo. ¡Qué tiempos aquellos cuando se conseguía pan en las panaderías!¿se acuerdan?.

La receta que traigo hoy la obtuve de esta página, fue la que me pareció más completa y con los sabores que ya conocía: limón, ron, coco... como todas las especialidades regionales, existen muchas versiones para este pan, casi todas en portugués.

He tenido que modificar un tanto la fórmula porque la masa resultaba demasiado húmeda para manipularla; sin embargo, el resultado ha sido bastante aceptable considerando que es la primera vez que lo realizo: un pan de miga muy suave (más suave que la que recuerdo de la panadería local) con aroma a limón y no muy dulce. Resultan perfectos para el desayuno o para acompañar el café o té de la tarde y a los niños seguro les encantará.



Dejo aquí un resumen del paso a paso, en mi cuenta de Instagram pueden ver en las historias destacadas el proceso completo.


Así que para Katherina, que extraña su pan de Dios, y a Uds. que les gusta hacer pan en casa, dejo la receta para que la preparen cuando consigan los ingredientes. Si son amantes del coco, no se van a arrepentir.

PD: Katherina, estos también pueden cubrirse con crema pastelera, si acaso no son los que andas buscando :)