Coffeecake de nueces y chocolate


Hoy al fin me he sentado en el computador, esto de renovar el apartamento consume mas tiempo, esfuerzo y dinero de lo que esperaba. He tratado desesperadamente de que las cosas avancen más rápido pero lo cierto es que damos tres pasos hacia adelante y dos pasos hacia atrás (aquí podría hacer una lista interminable de traspiés y contratiempos pero no quiero aburrir a nadie con tanto fastidio). En resumen estoy cansada, molesta y frustrada sabiendo que lo que debería ser mi casa se parece más bien a un campo de batalla, que no consigo mano de obra calificada, que no nos alcanza el dinero para más nada y que mis planes de mudanza se ven cada día mas lejanos.


Algunos dirán que soy impaciente pero cualquiera se deprime tan solo con ver cosas  como está:



Por eso hoy me he tomado el día y he vuelto a la cocina a preparar mis bizcochos a ver si dejo de pensar tanto en eso y me ocupo en otra cosa. Cocinar me relaja, pero tomar fotos lo hace aun más, la fotografía me transporta a otro lugar y me hace sentir bien aunque el resultado no sea nada de otro mundo.


Y ahora a la receta: esta vez traigo un clásico coffeecake con nueces y chocolate, nada de cremas con mantequilla ni adornos con masa flexible, solo el sabor del chocolate amargo y el crujir las nueces tostadas sostenidas por un bizcocho ligero de color dorado. La superficie es tosca y se parece más bien la de Marte: llena de rocas, piedras y arena.




Y para los que no lo saben este bizcocho se llama así porque se acompaña usualmente con el café del desayuno o de la tarde y no porque entre sus ingredientes lleve café (aunque podría llevarlo si así se desea). No pude dejar de sonreír al ver que alguien se quejaba señalando "pero ¿dónde está el café en esta receta?".

 Esta receta lleva buttermilk, pero como aquí eso no existe y me mirarían feo (nuevamente) si intento pedirlo en el supermercado, lo sustituyo por leche con vinagre que es "equivalente" y da muy buenos resultados.

Ingredientes:
1 taza de leche
1 Cda. de vinagre blanco
250 g (2 tazas)de harina todo uso
1 Cdita. de polvo de hornear
1/2 cdita. de bicarbonato
1/2 cdita. de sal
90 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 g (1 taza) de azúcar blanca
2 huevos a temperatura ambiente
1 Cda. de escencia de vainilla

 Para el streusel:
1 taza de nueces tostadas y troceadas
1 taza de chispas de chocolate amargo
1/4 de taza de azúcar blanca

Instrucciones:
Pre-calentar el horno a 180 grados centígrados. Enmantequillar y enharinar un molde de aro de 23 cm

Para el streusel:
Mezclar en un recipiente las nueces tostadas, las chispas de chocolate y el azúcar. Reservar hasta su uso.

Para el coffeecake:
Añadir el vinagre a la taza de leche y dejar reposar hasta su uso.

Cernir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar

En una batidora acremar la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla aclare y se torne esponjosa (2 minutos aproximadamente)

Añadir los huevos e integrar bien a la mezcla.Incorporar la vainilla

A baja velocidad agregar la harina cernida en tres parte alternando con la leche.

Colocar la mitad de la mezcla en un recipiente de aro. Añadir la mitad del streusel, agregar el resto de la mezcla y cubrir la superficie con la otra mitad del streusel.

Hornear de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo ésta salga limpio.

Dejar enfriar al menos 20 minutos antes de desmoldar.





41 comentarios

  1. Es una receta genial Maru!, gracias por dedicar un tiempo a realizarla y compartirla pese a lo atareada que estás con lo del apartamento, se que ya te lo habrán dicho, pero paciencia, confío en que ese proyecto va a salir adelante y pronto estarás disfrutando de hornear en tu cocina nueva. Abrazos

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  2. Esto de las mudanzas y las obras resulta muy MUY ESTRESANTE... pero te va a quedar FANTÁSTICO con esa vista del Ávila, ¡qué cosa tan bella!. Este Coffecake me ha dejado boquiabierta, qué pinta tiene, DELICIOSO. Muchas gracias. Un beso,

    www.cocinaamiga.com

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  3. Que rico debe de estar!!! Me anoto esta receta, la voy a provar.
    Un abrazo

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  4. Tiene que estar muy rico, tengo que hacerlo. Besos

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  5. pero que delicia de cake!!
    se ve espectacular con esa terminacion y tan amlto, mmm, nme encanta! unbesitoo

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  6. Mucho ánimo.
    Espero que en estos días, las cosas hayan avanzado un poco.
    Enlazo tu receta en mi facebook El mundo del chocolate.
    Chocobesos,
    Nerea

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  7. Tiene una pinta increíble como todo lo que haces. Seguimos tus recetas desde hace tiempo y te hemos dejado un regalito en nuestro blog. Besos.

    www.dulceysaladito.blogspot.com

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  8. ¡Qué buen bizcocho para desestresarse! Tiene una pinta deliciosa, seguro que después de un bocado los problemas se diluyen...

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  9. Hola Mavele... el gato goloso es y siempre será mi blog favorito :), tanto que lo he recomendado en mi blog, como uno de los blogs que me inspiran ;)

    http://ponkositos.blogspot.com/2012/10/mousse-de-parchita-y-blogs-que-me.html

    Saludos!!!

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  10. Este cake hace olvidarse de todo seguro, ¡qué bueno tiene que estar!

    Ánimo ya queda menos.

    Besos

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  11. Yo tengo una pregunta lo de la harina todo uso es limitante en esta receta? tu sabes como es todo aquí; unos días se encuentra y otros no.
    Tenia tiempo sin pasar por aqui y me gusta el gatico espelucado. Suerte con tu mudanza

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    1. Hola Nany, Si no consigues la harina todo uso no hay problema, utiliza la harina leudante y disminuye a la mitad la cantidad de polvo de hornear. Un saludo!

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    2. mavele! hice el coffee cake!!!! estaba demsaiado buenooo!!!! se lo hice a mi suegra de cumples y luego lo hice para año nuevo para descansar de la torta negra, mi esposo, que es la mata de la exigencia con los dulces quedo encantado! así que fue un éxito, gracias por compartir la receta!

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  12. Madre mía qué pintaza!!
    Me encantan las superficies tipo Marte como tú dices :) y si llevan chocolate y nueces ya ni te digo!

    Lucía
    www.bakercat.com

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  13. Hola, ¿A qué llamas polvo de hornear? ¿levadura en polvo?

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    1. Depende de en qué país estés... en inglés es baking powder, en España hay una marca muy conocida que es Royal.

      Es básicamente bicarbonato de sodio con un ácido cristalizado, que es lo que activa el bicarbonato.

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    2. también hay en mercadona se llama levadura en polvo hacendado

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  14. Hola que rico ese bizcocho, me preguntaba si se podria cambiar la leche con el vinagre, por leche kefirada, gracias.

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    1. Claro que puedes sustituirlo, o por yogur ácido tipo griego. La verdad cualquier lácteo que sea ácido funciona :)

      Gracias por tu visita

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  15. Hola Maru. Acabo de hacer esta receta: Increíble!! Queda guardada para repetir, mi segunda favorita de tus recetas porque el primer lugar lo ocupa la torta chiffon de parchita ;) un saludo.

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  16. Buenisima!! Excelente combinacion

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  17. Excelente receta, ojalá todo mejore en Venezuela para preparar todas tus recetas. Solo tengo una consulta, cuánto café le puedo agregar? y si sirve el café instantáneo de nescafé (pero el que llevan las máquinas) ?

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    1. Hola Fidel, a la receta no hace falta agregarle café, aunque si es por acompañar un trozo de este Cake, puedes hacerlo con el café de tu preferencia 😉

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  18. Hola, espero que te encuentres bien. Pretendo hacer esta receta este fin de semana, a ver como me queda. Me asalta una duda, las chispas de chocolate no se derriten al hornear?

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    1. Hola Pedro!

      Se ablandan un poco pero no se funden ni se disuelven en la masa, así que úsalas sin problema.

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  19. Lo prepare hoy y es realmente suave y delicioso, buenísima receta.
    Un 7 este blog !

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  20. Hola que tal, me encanta este blog, ya me es costumbre hacer alguna receta el fin de semana y siempre SIEMPRE salen (me hacen pensar que se cocinar XD)...queria hacer una pregunta, en el coffecake de piña el streusel se prepara con mantequilla, ¿este no?

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    1. Gracias por tus lindas palabras!

      Así como lo lees, este streusel no lleva mantequilla. Solo nueces, gotas de chocolate y azúcar :)

      Un saludo!

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  21. ESTA TORTA LA VOY HACER PARA MI CUMPLEAÑOS QUE ES 17 DE OCTUBRE PERO LA VOY A PROBAR PRIMERO HACERLA PARA VER COMO ME SALE. ESPERO QUE CON LA GRACIA DE JESÚS ME SALGA TODO BIEN, GRACIAS POR LA RECETA ES MARAVILLOSA, BENDICIONES, SUSANA CAROSELLA.-BUENOS AIRES ARGENTINA

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  22. Hola! Prepare esta receta el día viernes para el sbabas 05/01/19 y quedó espectacular para ser la primera vez que lo hacía. excelentes la receta, Gracias

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    1. Qué bueno! me alegra saber que te ha gustado.

      Un saludo y no dejes de visitarme

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  23. hola Maru, acabo de encontrar tu receta y la preparé para el finde pero cambiando harina por harina de almendras y harina de coco, debo evitar el gluten, ya te contaré; Pero antes debes contarnos como quedó el piso o tienes otra entrada con las fotos nuevas..? Un saludo

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    1. Hola Ceci,

      Hay otra entradas con las fotos nuevas, luego hay otra entrada diciendo que me mudé de nuevo. Ahora tenemos ahí un "inquilino" que no ha pagado en dos años y tiene todas las intenciones de quedarse con nuestro inmueble. Es lo que ocurre en los países como este donde la propiedad privada no significa nada :(

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  24. te entiendo, en España mas de lo mismo. Un saludo y suerte

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  25. Hola!! En la foto se ve el streusel queda en la parte de arriba de la rosca pero si yo hecho la mezcla luego el streusel luego mezcla y por último él streusel me va quedar como en la foto?

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    1. Si claro! debes usar un molde desmoldable, este cofeecake no se voltea como las tortas tradicionales.

      Un saludo

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  26. Gracias Gracias por la receta, es demasiado rica.

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  27. B tardes Mari : Cuando habla de azúcar blanca se refiere a la común o a la azúcar refinada o azúcar glass que se usa en reposteria ?
    ?

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  28. Hola ! Acabo de probar 2 trozos del bizcocho que hice esta mañana y riquísimo!!!!!!! , me resultó un pelin complicado calcular la mantequilla, sustituí vinagre blanco por vinagre de manzana y las nueces por : anacardos , almendras , al mendras laminadas , todo picado y tostado al horno , añadí después además de las pepitas de chocolate unos arándanos deshidratados, nunca hago recetas en gramos/l por que tengo cups y tsps y me manejo bien con ellos , pero tu receta me ha resultado fácil sustituyendo : cucharada por tbsp , cucharadita por tsp y vaso por cup ( la mantequilla ha sido otro cantar ) . Gracias por compartir !!

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