¡Vean qué preciosidad de granola! Con esos cranberries rojos y pasas rubias hermosas, ¡parecen las joyas de la corona!
De hecho, ya tengo en mente una receta especial de coffee cake con duraznos de la Colonia Tovar que compartiré muy pronto.
¿Qué es la granola y por qué hacerla en casa?
La granola es una mezcla de avena, frutos secos, semillas y endulzantes que se tuestan para lograr una textura crujiente y un sabor irresistible. Aunque se pueden encontrar muchas versiones en el mercado, la granola casera tiene varias ventajas:
✅ Puedes controlar la cantidad de azúcar y grasa.
✅ Es mucho más económica.
✅ Puedes personalizarla con tus ingredientes favoritos.
✅ No contiene aditivos ni conservantes.
Descripción de los ingredientes
- Avena en hojuelas – La base de la granola, rica en fibra.
- Afrecho o germen de trigo – Aporta fibra y nutrientes esenciales.
- Ajonjolí blanco – Fuente de calcio y grasas saludables.
- Almendras fileteadas – Proveen proteínas y un delicioso toque crujiente.
- Semillas de auyama (calabaza) – Ricas en zinc y magnesio.
- Sal – Potencia los sabores y equilibra la dulzura.
- Miel, sirope de maple, agave o melado de papelón – Endulzante natural que también ayuda a unir los ingredientes.
- Aceite de oliva – Aporta un toque suave y saludable sin saturar la mezcla de grasa.
- Cranberries y pasas rubias – Aportan dulzura y textura, se añaden después del horneado.
Cómo hacer granola casera
Paso 1: Precalentar el horno
Precalienta el horno a 170 ˚C y engrasa ligeramente una bandeja para hornear o cúbrela con papel encerado.
Paso 2: Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, mezcla la avena, el afrecho, el ajonjolí, las almendras, las semillas de auyama y la pizca de sal.
Paso 3: Agregar los ingredientes líquidos
Añade la miel y el aceite de oliva, mezclando bien hasta que todos los ingredientes estén ligeramente humedecidos.
Paso 4: Hornear
Distribuye la mezcla en la bandeja en una capa uniforme y hornea por 15 minutos. Luego, remueve con una paleta y hornea por 5 minutos más hasta que tome un tono dorado.
Paso 5: Dejar enfriar dentro del horno
Apaga el horno y deja la granola dentro durante al menos 6 horas o toda la noche. Esto permitirá que se seque completamente sin quemarse.
Paso 6: Agregar las frutas deshidratadas
Cuando la granola esté fría, incorpora los cranberries y las pasas rubias. Guarda en un frasco hermético para mantenerla fresca.
Consejos y variaciones
✔ Para una granola más crujiente, aumenta ligeramente la cantidad de aceite y miel, o extiende el horneado a temperatura más baja (150 °C) por más tiempo.
✔ Sustituciones: Puedes cambiar las almendras por nueces, avellanas o maní, y el ajonjolí por coco rallado o chispas de chocolate.
✔ Almacenamiento: Se conserva bien en un frasco hermético hasta por 3 semanas en un lugar fresco y seco.
Preguntas frecuentes
❓ ¿Por qué mi granola no queda crujiente?
Esta receta tiene menos azúcar y grasa, por lo que su textura es más suave y ligeramente tostada en lugar de súper crujiente.
❓ ¿Se puede hacer sin horno?
Sí, puedes tostar la granola en una sartén a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que esté dorada y fragante. Luego, deja enfriar antes de añadir las pasas y cranberries.
❓ ¿Puedo hacer una versión sin gluten?
Sí, usa avena certificada sin gluten y asegúrate de que los demás ingredientes no contengan trazas de gluten.
Granola Better For You
Tiempo: 20, Raciones: 3 tazas.
- 2 tazas de avena en hojuelas
- 1/4 de taza de afrecho o germen de trigo
- 1/4 de taza de ajonjolí blanco (1/8 de taza si es tostado)
- 3/4 de taza de almendras fileteadas
- 1/4 de taza de semillas de auyama (calabaza)
- 1 pizca de sal
- 1/4 de taza de miel, almíbar de tu preferencia (yo usé uno de naranja que hice en casa), sirope de maple, agave o melado de papelón
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- Cranberries y pasas rubias, para añadir después de hornear
- Precantar el horno a 170 ˚C
- En un bol mezclar todos los ingredientes secos (avena, afrecho, ajonjolí, almendras, semillas de auyama y sal).
- Añadir la miel y el aceite de oliva. Mezclar hasta que se humedezca bien toda la granola.
- Extender la granola sobre una bandeja aceitada, hornear por 15 minutos, remover con una paleta y hornear nuevamente por 5 minutos más.
- Apagar el horno y dejar enfriar (dentro del horno) por 6 horas o toda la noche.
- Una vez fría añadir los cranberries y las pasas rubias.
- Guardar en recipiente hermético.
Además de disfrutarla con yogur y frutas, la granola es un ingrediente versátil que puedes usar de muchas formas:
1. En postres y repostería
- Topping para helados y pudines – Aporta un toque crujiente y contraste de texturas.
- Relleno de tartas y crumbles – Mezclada con un poco de mantequilla, se convierte en una costra deliciosa.
- Galletas y barras energéticas – Puedes incorporarla en la masa o usarla como cobertura.
- Ponquesitos y coffee cakes – Espolvorea un poco de granola sobre la masa antes de hornear para darle un acabado crocante.
2. En desayunos y snacks
- Smoothies y batidos – Agrégala encima para un extra de fibra y sabor.
- Leche o bebidas vegetales – Disfrútala como cereal.
- Mantequilla de maní o almendras – Mézclala con un poco de mantequilla de frutos secos para untar en tostadas o panqueques.
3. En platos salados
- Ensaladas – Úsala como topping en lugar de crotones.
- Sopas cremosas – Un puñado de granola puede añadir un toque crujiente interesante.
- Rebozado para pollo o pescado – Mezcla granola triturada con especias y úsala como empanizado.
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