Esta empanada gallega de cazón con masa hojaldrada y fina, es todo lo que necesitas para ser la reina (o el rey) de la reunión y recibir todas las alabanzas y aplausos que te mereces por ser tan generosa y, sobre todo, por cocinar tan rico y entregar tanto cariño como solo tú sabes hacerlo😍

La receta no puede ser más fácil, no lleva nada de levadura y se hace tan rápido que más tardo yo en escribir esto que en hacerla.

La receta la obtuve del blog de La Cocina de Frabisa y si no la conocen, en su blog tiene una buena cantidad de recetas de empanadas para escoger, entre muchas otras cosas ricas, sus explicaciones son detalladas y generosas en información, cosa que se agradece enormemente. Esta masa es la de su tía Aurita y me encantó tan solo leer cómo Frabisa la describe.

Para mí, toda cosa envuelta en una masa merece llamarse empanada y puedo comerlas en el desayuno con un café, en el almuerzo, con una buena ensalada verde o en la cena. La verdad es que puedo comerlas a cualquier hora del día, ¿a quién pretendo engañar?

Y aunque adoro una buena empanada de cazón frita, en esta oportunidad preferí hacerla horneada para llevarla a "la oficina", la masa, como dije, es perfecta, me recuerda a las empanadas gallegas que aún se consiguen en algunas tascas de nuestra ciudad.

Según palabras de la misma Frabisia:

Es tan súper fácil que parece imposible que tenga un resultado tan maravilloso. Casi no hay que amasar, se ponen todos los ingredientes en un cuenco y con una sola mano se mezcla todo, liga a la velocidad del rayo y no necesita levados eternos, en el tiempo que preparas el relleno, ya está lista para usar y queda divina.

La hice de cazón guisado (que ofrece Danaik Natural, una cliente con quien amo trabajar). Ella lo vende empacado, listo para comer y resulta lo más práctico del mundo.

El trabajo consistió entonces en hacer la masa de Frabisa y su tía Aurita, escurrir el cazón de Danaik Natural y cubrirlo con tiras de pimentón rojo. La tapé con la mitad de la masa (la otra la usé para la base), pincelé con huevo y listo. En menos de una hora ya estábamos devorando esta maravilla.

No dejen de hacerla, porque está muy buena, sirve para llevar a la oficina, tomar en el desayuno o comer en la tarde cuando regresan a casa. Yo le llevé a mi papá esta semana y quedó encantado.

Empanada gallega de cazón

Tiempo: 1 hora, Raciones: 8

Ingredientes para la masa:

500 g de harina de trigo todo uso
150 g de aceite neutro (maíz o girasol)
150 ml de leche
1 huevo, ligeramente batido
1 cucharadita de sal
El relleno de tu preferencia (yo usé cazón de Danaik Natural) y tiras de pimentón rojo).
para pincelar: un huevo

Instrucciones:

Precalentar el horno a 190 ˚C
Trabajar todos los ingredientes juntos hasta formar una masa. No hace falta amasar demasiado, solo lo necesario para unir los ingredientes.
Cubrir y dejar reposar 15 minutos (al no llevar levadura no hace falta tiempo de levado, la masa puede usarse casi de inmediato)
Dividir la masa en dos partes, una ligeramente mayor que la otra, estirar ambos discos sobre un mesón hasta alcanzar 3 mm de espesor (o 36 cm de diámetro)
extender el disco mayor sobre una bandeja de pizza (de 32 cm de diámetro), distribuir el relleno y cubrir con la otra mitad de la masa.
Cortar los bordes irregulares y hacer un repulgue bonito entorchando el borde de la masa sobre sí misma.
Abrir un agujero en el centro para que escape el vapor al hornearla.
Decorar con los restos de masa que sobraron y pinchar con un cuchillo filoso toda la superficie, también para dejar salir el vapor de la cocción.
Pincelar con huevo y llevar al horno a 190 ˚C por 35-45 minutos o hasta que dore bastante y luzca bellamente crujiente y dorada.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Consumir caliente o a temperatura ambiente

FAQ sobre la Empanada Gallega de Cazón

1. ¿Qué es la empanada gallega?
La empanada gallega es un plato tradicional de Galicia, España, que consiste en una masa rellena, generalmente de pescado, carne o verduras, y se hornea hasta que está dorada y crujiente.

2. ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de cazón?
¡Por supuesto! Puedes usar atún, merluza, bacalao o cualquier otro pescado de tu preferencia. También puedes optar por mariscos o una combinación de ambos.

3. ¿Es necesario dejar reposar la masa?
Sí, es recomendable dejar reposar la masa durante 15 minutos para que sea más manejable, aunque no contiene levadura, por lo que no requiere un tiempo de levado prolongado.

4. ¿Cómo se puede conservar la empanada?
La empanada gallega se puede conservar en la nevera, cubierta con film transparente o un envase hermético, durante 2-3 días. También puedes congelarla antes de hornearla o después de cocida.

5. ¿Se puede hacer masa integral?
Sí, puedes sustituir parte de la harina blanca por harina integral para hacer una versión más saludable. Ten en cuenta que la textura puede variar.

6. ¿Qué acompañamientos son recomendables?
La empanada gallega se puede servir con una ensalada fresca, vegetales en vinagreta, sola o acompañada. ¡Es cuestión de gustos!

7. ¿Cuánto tiempo se puede almacenar en el congelador?
Si decides congelar la empanada, puede durar hasta 3 meses. Asegúrate de envolverla bien para evitar quemaduras por congelación.