A veces, las cosas más sencillas son las que nos producen mayores satisfacciones.
Como ver amanecer sobre tu ciudad, observar pacientemente cómo el sol avanza y comienza a conquistarlo todo, sentir en tu taza favorita el olor del café caliente recién colado y probar un buen trozo de bizcocho hecho en casa. Y así, antes de que todos en la casa despierten, disfrutar de unos minutos a solas, en perfecto silencio. Solos tu, tu café y tu bizcocho ¿no es eso hermoso?.
Este cake de coco y limón, húmedo y suculento, hará las delicias de los verdaderos amantes del coco, es tan fácil y rápido de hacer que más tardo yo en escribir* la receta que Uds. en prepararla.
Recomiendo utilizar coco entero (yo tenía uno sin cáscara congelado hace semanas) y rallarlo en casa al momento de usarlo, el coco rallado que venden en los supermercados resulta demasiado seco para mi gusto. Además, el coco fresco aporta dulzor y aceites por lo que no hace falta utilizar tanta azúcar.
Lo mejor es prepararlo la tarde anterior, ya verán que en un santiamén estarán sentados tranquilamente a la mesa o en el sofá, con una taza de té o café recién hecho, disfrutando de este maravilloso cake.
Cake de coco y limón
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Ingredientes sólidos:
Ingredientes líquidos:
Instrucciones:
Da para un cake de 8 a 10 porciones
- 325 g (2 y 1/2 tazas) de harina de trigo todo uso
- 8 g (2 cditas.) de polvo de hornear
- 2 g (1/4 de cdita.) de sal
- 200 g (1 taza) de azúcar blanca
- 150 g de coco (1/2 coco aproximadamente) rallado por el lado mediano
- la ralladura de 1 limón
Ingredientes líquidos:
- 75 g (1/3 de taza)de aceite de coco (puede ser aceite neutro o mantequilla fundida)
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 300 g (1 y 1/4 de taza) de leche líquida (puede ser de vaca, de almendras o de coco)
- El jugo de 1 limón
- 4 g (1 cdita.) de esencia de vanilla
Instrucciones:
- Pre-calentar el horno a 180˚C
- Untar con mantequilla o margarina un molde para cake (yo lo forro con papel encerado y le aplico más mantequilla con una brocha, así es más fácil de desmoldar)
- En un recipiente grande cernir la harina con el polvo de hornear y la sal, agregar el resto de los ingredientes sólidos. Mezclar con un batidor de alambre o tenedor.
- En otro recipiente mezclar todos los ingredientes líquidos.
- Vaciar toda la mezcla liquida sobre los sólidos. Mezclar con una paleta de madera hasta integrar. Importante mezclar solo lo necesario, si la mezcla se trabaja mucho se desarrollará el gluten de la harina y el bizcocho quedará duro.
- Verter la mezcla en el molde y llevar al horno por 1 hora o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
- Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Enfriar completamente sobre una rejilla.
Da para un cake de 8 a 10 porciones
* Al parecer Gandalf piensa que soy su sillón favorito y que él es un cachorro de 3 semanas, se ha pasado los últimos días echado sobre mis piernas y se molesta si intento bajarlo, así que aquí me tienen, tratando de escribir este post con una mano mientras lo sostengo con la otra para que no se caiga :/
¡Feliz fin de semana!
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UMMMMMMMMMMMMMM que bien te quedó¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
ResponderEliminarMuy rico Montse, primera vez que lo hago, pero definitivamente llegó para quedarse
EliminarSe ve de un ricooooo uhmmmm yo quierooooo!!! Diría un amigo italiano con respecto a Gandalf (é viziato) para decir que está demasiado consentido jejejejejeje es hermoso y sabe que es el rey de la casa (después de Juan, claro está jajajajaja)muchos saludos
ResponderEliminarNo, después de Juan no, antes (según el mismo gato) jajaja
Eliminarse ve de lo mas apetecible¡¡ y las fotos preciosas.
ResponderEliminarbesos crisylaura
Gracias, es rico con café. Tengo que hacerlo de nuevo ;)
Eliminarhola, me he encontrado con tu pagina y me agradan las recetas, se ven muy ricas las fotos, podrias suguerirme algunas tartas o biscochos faciles para comenzar a practicar ya que no se mucho de reposteria, saludos desde Mexico!!!
ResponderEliminarMe encanta tus recetas y las fotos también... Asi es mi mascota igualito que tu gato, no puede ver que yo me siente en la computadora y enseguida se monta encima de mis piernas, es una perrita y la amo
ResponderEliminarQue rico espero hacerlo pronto! Esta misma tarde! Gracias por la receta.
ResponderEliminarQué bueno Nancy, espero te guste
EliminarUn saludo
hola!!! puedo usar coco rayado seco?? gracias
ResponderEliminarClaro que sí, aunque debes tomar en cuenta que el coco seco quizás absorba parte de la humedad.
EliminarSuerte con tu cake!
¿La textura no es seca?
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