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Estos pancitos típicos de Colombia también se consumen mucho Venezuela en los estados andinos (Táchira, Mérida y Trujillo). La receta que hoy publico es la que yo utilizo en casa, me la enseñó una compañera del curso de panadería en uno de esos ratos en que el profesor estaba distraído hablando con otra persona.
La receta contiene almidón de yuca y harina de maíz (harina PAN) y es la que estoy disfrutando en la terracita, mientras leo el periódico, acompañada de una taza de café con leche, recién hecho y cremoso mmm.
Por tratarse de harina sin gluten, los pandebono tienden a secarse y endurecerse rápidamente. Lo mejor es comerlos recién salidos del horno. Pueden congelarse para comerlos entre semana, para el desayuno o al llegar de la oficina. Basta con ponerlos al horno por 10 o 15 minutos hasta que se calienten (no recomiendo calentarlos en microondas ya que al enfriarse nuevamente, quedarán aun mas secos por la pérdida de humedad, pero si estás demasiado urgido y no puedes esperar ese tiempo, pues caliéntalos 10 a 15 segundos en el microondas).
Y ya dejémonos de palabrerías y vamos a la receta:
Pan de Bono
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Ingredientes:
500 g de almidón de yuca
500 g de queso blanco rallado (tipo palmizulia)
1/2 taza de harina de maíz precocida (PAN)
1 Cdita. de polvo de hornear
100 a 150 g de mantequilla pomada
1 pizca de sal (dependiendo qué tan salado resulte el queso)
1 cdita. de azúcar
2 huevos
1 taza de agua-leche(mitad agua, mitad leche)
Instrucciones:
1. Pre-calentar el horno a 200º centígrados. Picar en el picatodo un poquito de harina con el queso en trozos hasta deshacer (quedará rallado).
2. Mezclar el resto de los ingredientes en un recipiente, menos los líquidos.
3. Incorporar los líquidos poco a poco hasta formar una masa húmeda y homogénea (yo utilizo una amasadora y trabajo la masa hasta que se compacta y se forma una bola, pero perfectamente se puede hacer lo mismo amasando a mano)
4. Formar bolitas de 5 cm de diámetro y hornear en una bandeja por 20 minutos hasta que al golpearlos por debajo suenen huecos.
5. Servir de inmediato
500 g de almidón de yuca
500 g de queso blanco rallado (tipo palmizulia)
1/2 taza de harina de maíz precocida (PAN)
1 Cdita. de polvo de hornear
100 a 150 g de mantequilla pomada
1 pizca de sal (dependiendo qué tan salado resulte el queso)
1 cdita. de azúcar
2 huevos
1 taza de agua-leche(mitad agua, mitad leche)
Instrucciones:
1. Pre-calentar el horno a 200º centígrados. Picar en el picatodo un poquito de harina con el queso en trozos hasta deshacer (quedará rallado).
2. Mezclar el resto de los ingredientes en un recipiente, menos los líquidos.
3. Incorporar los líquidos poco a poco hasta formar una masa húmeda y homogénea (yo utilizo una amasadora y trabajo la masa hasta que se compacta y se forma una bola, pero perfectamente se puede hacer lo mismo amasando a mano)
4. Formar bolitas de 5 cm de diámetro y hornear en una bandeja por 20 minutos hasta que al golpearlos por debajo suenen huecos.
5. Servir de inmediato
Da para 20 a 24 panes
¡Feliz domingo para todos!
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Nunca he probado el pan de bono pero siempre he escuchado que es muy sabroso, me provoca hacerlo con esta receta Maru. Cuando lo prepare te comento.
ResponderEliminarGracias
Ana,
EliminarTienes que probarlos son muy fáciles de hacer y están en un momento. Si deseas probar primero puedes intentar hacer media receta. Saldrán como 12 pancitos
Después me cuentas
:)
Por cierto Maru, no conozco el almidón de yuca, dónde se puede conseguir?
EliminarMuchas gracias!
Es una harina muy fina (como la maizina) se consigue en los mercados populares (como el de Chacao o Guaicaipuro) y en establecimientos donde vende semillas y granos (en Chacao hay varios)
EliminarUn saludo!
el alidon de yuca y de maiz y semillas los puede conseguir en
Eliminarcasa de campo chacao calle paez con cecilio acosta
sirve la maizina de no encontrar el almidon de yuca??
ResponderEliminarNunca los he preparado con maizina, sería cuestión de probar y ver que tal resultan.
EliminarAvisame cómo quedan, es una buena idea :)
Me temo que no se puede reemplazar, el almidón es el ingrediente secreto de está receta.
Eliminar¡¡Infinitas Gracias por esta receta!!, ya había probado varias, y esta ha sido ¡la mejor!.
ResponderEliminarPor nada Bianca, esta receta es un éxito seguro a donde sea que vaya. Sin duda la mejor!
EliminarGracias por tu visita!
Hay alguna manera de sustituir el Harina Pan? Estoy en Argentina y resulta muy costosa.
ResponderEliminarPuede ser polenta, si no tienes omítela
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