De Homemade

Estamos en época de ciruelas por aquí, nuestras ciruelas criollas son de tamaño reducido (3 cm de diámetro aproximadamente) algo ácidas y astringentes si se consumen antes de tiempo. Se consiguen de color amarillo y rojas aunque particularmente prefiero estas últimas, suelo dejarlas madurar hasta que casi comienzan arrugarse, en ese momento se tornan dulces, blandas, jugosas y de un rojo rubí espectacular.

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El clafoutis es un sencillo postre francés que a mi parecer debe consumirse recién hecho o cuando mucho templado. No me gusta cuando se enfría ni mucho menos de un día para otro ya que pierde mucho de su consistencia y de su aroma. No es mas que una natilla a la que tradicionalmente se agregan cerezas sin deshuesar, se hornea y se sirve con azúcar glass por arriba. También pueden hacerce variaciones agregando ron a la mezcla, utilizando albaricoques, o como en este caso ciruelas criollas.

Clafoutis
500 g de ciruelas rojas
1 cucharada de mantequilla
150 g de harina de trigo
5 huevos
75 g de azúcar
sal
250 ml de crema de leche (la receta original usa leche, pero esta vez lo quise mas cremoso)
Almendras fileteadas para adornar

Precalentar el horno a 180 oC. Lavar las ciruelas y rebanar en trozos. Untar con mantequilla 6 ramequines (moldes para soufflé).

En una fuente tamizar la harina, agregar los huevos, el azúcar, la pizca de sal y la crema (o leche) templada, revolver bien hasta integrar y formar una mezcla como la crepes pero mas espesa.

Distribuir las ciruelas en el fondo de cada recipiente y llenar con la mezcla hasta 1 cm por debajo del borde. Distribuir algunas almendras fileteadas en la superficie. Hornear por 40 minutos y servir tibio.

Da para 6 porciones

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