Cuadrados de calabaza, chocolate y especias

Cuadrados de calabaza, chocolate y especcias vía www.elgatogoloso.com
Esta receta es fácil y muy sabrosa. Apareció el año pasado en el blog de mis amigas Adriana y Luisa Cilantro pero no tanto en una bella entrevista que tuve el placer de responderles después de muchos retrasos y contratiempos.

Cómo hacer arepas andinas con harina de trigo leudante

Cómo hacer arepas de trigo andinas con harina leudante vía www.elgatogoloso.com

Después de publicar el post sobre Arepas Venezolanas me percaté que había dejado unas por fuera: las arepitas andinas.

Las arepas  que consumen en la región andina se diferencian de las elaboradas con harina de maíz precocida, básicamente porque son de trigo.

Y si te cuesta conseguir harina de maíz, y te encanta el pan pero no sabes de eso, y ni si quiera sabes dónde comprar levadura, y tampoco sabes que existen varios tipos, y no consigues harina todo uso porque vives en Venezuela,  pues esta receta es para ti.

CHURROS "FLUFFY"

Churros esponjosos con papelón desde www.elgatogoloso.com

Hacer churros es fácil ¡si hasta yo aprendí a hacerlos cuando era adolescente! eso si: hay que tener cuidado con el aceite caliente, es muy peligroso, y ningún niño o mascota deberían andar rondando cerca al momento de hacerlos.

A estos bebes he querido darles otra forma, los hice con forma de rosquilla y para no estresarme con el aceite caliente mientras los formo preferí usar una espumadera cubierta con papel aluminio rociado con aceite. Se forman los aros con la manga sobre el lado posterior de la espumadera y luego se transfieren al aceite caliente ¿ingenioso no?

DE PORTUGAL, CON USTEDES: BOLO DE ARROZ

Bolo de arroz Portugues - www.elgatogoloso.com

Estaba viendo una tras otra, las cientos, miles de fotografías que observo a diario en Instagram, casi todas de comida: esta me gusta, esta no, esto se ve difícil, esto se ve feo, esta debe ser rica...¡ah! lleva harina de espelta, olvídalo eso aquí no existe, sigo viendo y el dedo pasa que pasa fotos a una velocidad vertiginosa y me escucho hablando como fotógrafa: esta foto está mal enfocada, esta está subexpuesta, este está loco si cree que alguien le va a provocar comerse semejante cosa, esta es una obra de arte se podría colgar en la pared... De pronto me detengo como quien se consigue un billete en el piso: ¿y esto qué es? ¿bolo de arroz? ¡bolo de arroz! queee beelloo.

ROLLS DE MANZANA Y CANELA ¡CON HARINA LEUDANTE!


Rolls de manzana y canela - elgatogoloso.com

La necesidad es la madre de la invención ¡y vaya si lo es!

Y me sorprendo cada día más al ver lo que hemos tenido que inventarnos para sobrellevar esta Catástrofe (así en mayúscula) por la que estamos atravesando.

AREPAS VENEZOLANAS

Arepas Venezolanas aprende la receta fácil para hacerlas de la mano de www.elgatogoloso.com

Para los que no la conocen, la arepa es una especie de pan plano elaborada a base de maíz, sal y agua muy consumida en países como Venezuela, Colombia y Panamá. No contiene glutén y en Venezuela sirve de excusa para rellenarla de cualquier cosa imaginable. Se sirve en cualquier momento: desayuno, almuerzo o cena y puede hacerse asada, al horno, a la parrilla, frita y de cualquier manera que garantice la cocción de la masa.

Ya lo sé, este es un post medio extraño, a fin de cuentas ¿quién no sabe hacer arepas? las hemos consumido desde pequeños, incluso antes de aprender a hablar ya nuestras madres nos enseñaban a hacer arepitas: "arepita de manteca pa' mamá que da la teta..." ¿se acuerdan?

Sin embargo, no todos los que pasan por aquí crecieron comiendo arepas, y no pude soportar ver un video donde alguien infructuosamente trataba de hacer una sin lograrlo del todo, para luego mostrarla orgullosa toda malograda, torcida y reseca (pobrecita). Lo cierto es que recién ahora, en estos años de catástrofe económica en nuestro país, es que la arepa ha salido bajo el brazo de aquellos venezolanos (más de un millón) que parten en busca un futuro mejor.

Así que amigo lector que no has comido arepas: ponte cómodo que este post es para ti...está bien, aquellos que si la han comido también pueden quedarse :p

ALFAJORES DE MENTIRA (NADIE CREERÁ QUE NO SON REALES)

El gato goloso - Alfajores super fáciles de galletas María

En Latinoamérica hay muchos, muchos tipos de alfajores ¡¡pero estos son los más fáciles!!

Esta receta la vi en Internet en alguna parte mientras buscaba una verdadera receta para hacer alfajores marplatenses como los de Havanna. Me pareció tan fácil que decidí probarla y dejar para después la elaboración de los sofisticados alfajores de Mar del Plata.

¡Al fin! una receta sin horno, sin cernir ingredientes, sin gastarme la harina... ¡no es maravilloso!?

10 recetas dulces (sin gluten) que deberías probar ya




No sé los demás, pero a mi se me está acabando la harina de trigo. Quizás los que visitan este blog desde otros países no entienden a qué me refiero: cuando uno dice que se acabó es que ya no se consigue en ninguna parte (ni en supermercados, abastos o incluso panaderías). No deseo entrar en detalles para no deprimir a nadie, hoy solo deseo compartir algunas alternativas para los que como yo, no pueden vivir sin un postre y ya andan halándose los cabellos en modo desesperación (y no solo por la falta de dulce).

Muffins de banana y cacao...o cómo tomar decisiones


El gato goloso - Muffins de banana, cacao y chispas de chocolate
Tenía en mi cocina una única banana, madura y pasada que ya había intentado suicidarse (los que no entienden el chiste pueden ver de qué se trata aquí).

"Tengo que hacer algo con esto, no puedo permitir que se dañe, hay mucha gente pasando hambre en este país (y en el mundo) como para tirar esto a la basura" pensaba preocupada mientras buscaba mentalmente algo que pudiera hacer con lo que tenía en la despensa.

Tomar decisiones, de eso se trata la vida, a diario tomamos cientos, miles de decisiones, si uno lo piensa es abrumador:

Pan de avena y semillas

El gato goloso - pan de avena y semillas

Ay por Dios, ya estamos casi cerrando marzo ¡marzo! y mi lista de pendientes no hace más que crecer ¿a dónde se va el tiempo?¿a doondee?...bueno, supongo que las redes sociales y ver programas como Bake Off deben tener algo que ver.

He querido publicar esta receta de pan de avena con semillas desde hace tiempo, pero entre una cosa y otra me ha costado mucho sentarme a redactarla.

Y es que deseo compartir estas fotos para que vean que no todo mi tiempo transcurre en las RS:

Cake de coco y limón

El gato goloso: cake de coco y limón rápido y fácil de preparar

A veces, las cosas más sencillas son las que nos producen mayores satisfacciones.

Como ver amanecer sobre tu ciudad, observar pacientemente cómo el sol avanza y comienza a conquistarlo todo, sentir en tu taza favorita el olor del café caliente recién colado y probar un buen trozo de bizcocho hecho en casa. Y así, antes de que todos en la casa despierten, disfrutar de unos minutos a solas, en perfecto silencio. Solos tu, tu café y tu bizcocho ¿no es eso hermoso?.

Pancitos dulces de naranja y cardamomo

El gato goloso - Bollos dulces de naranja y cardamomo para el desayuno

A estas alturas los que me visitan frecuentemente conocerán mi debilidad por los panes dulces, qué digo panes, por todo aquello que sirva para endulzarnos la vida aunque sea solo un rato.

Esta receta de pan dulce con naranja y cardamomo es una de esas cosas que al principio no sabes muy bien cómo resultará y que luego te sorprende gratamente al observar el resultado.

Y es que tengo en mi poder una máquina de hacer pan, es un robot feo que ha pasado por casa de mis padres, luego de mi hermano y finalmente terminó en mi casa por cosas de la vida. Tengo amigos y conocidos que también la tienen y lo cierto es que nadie la usa más de un par de veces. Por lo general suele estorbar donde sea que uno la ponga, así que siempre termina en el rincón menos accesible de la casa, allí donde no podamos verla.

Pan fácil de perro caliente (hot dog)

El gato goloso: pan fácil de perro caliente (hot dog)

Hoy traigo una receta que no es para nada nueva, se trata de la receta para hacer pan de perro caliente más rápida y fácil que puedas encontrar en la web.

Es la misma masa del pan para mini hamburguesas que ya había publicado anteriormente. Mi amiga Melba del blog Anís y papelón me dio la idea. Es básicamente el mismo pan pero con forma alargada.

No tiene ninguna ciencia y se trata de un pan rápido, fácil, de sabor plano y que cumple su cometido, es decir, sostener el relleno.

Caracolas facilitas de canela y pasas (con masa de cinnamon rolls)

El gato goloso: caracolas fáciles de canela y pasas (con masa de cinnamon roll)
Me moría por comer una buena caracola, esas masas danesas esponjosas rellenas de canela y pasas, ligeramente dulces, ligeramente hojaldradas y con su característica forma de espiral infinito.

Me gusta deshacerlas, desenrollarlas lentamente y separar trozos largos de masa dulce. El centro, más suave y húmedo que el resto, siempre es la mejor parte.


Y mientras mi mente se paseaba por ese universo donde el olor a canela lo inunda todo y la promesa de acompañar mi café con algo delicioso me hacía sonreír a solas con cara de boba, recordé de pronto que la masa para danesas tarda algo así como ¡18 horas en estar lista!

Hasta allí llegó mi ensoñación, algo dentro de mí tocó mi hombro solo para decirme cosas inútiles como "pero las masas danesas no se hacen en una hora, también llevan mucha mantequilla, cosa que no abunda mucho por aquí" odio a mi cerebro cuando me hace estas cosas, así que me propuse voltearle los ojos, sacarle la lengua y hacer algo parecido con masa de cinnamon roll ¡mhú!

La receta de waffles (gofres) gluten free que estabas esperando




¿Estás cansad@ de probar recetas gluten free que saben a cartón? yo sí.

Ya había comentado en este post sobre lo que opino de los productos gluten free y lo mucho que admiro a todos aquellos que por necesidad han optado por dejar el gluten, porque no es nada fácil adaptarse.

Y aunque ya no hace falta en mi casa continuar con la dieta gluten free estricta, si es preciso que ahorre en harina de trigo, porque no sé cuando podré reponer todo lo que he gastado haciendo en diciembre tantos panes de jamón, panettones y bolos rei (oh bolo rei no sabes cuanto te extraño).

Estos son mis propósitos de año nuevo ¿y los tuyos?


Bien sea aprender pastelería casera, mejorar tu fotografía gastronómica, entender más sobre técnicas de panificación o crear finalmente tu propio blog. Todos son buenos propósitos para este año recién estrenado.

Tengo listas enormes de propósitos, una para cada aspecto de mi vida.  Esta es mi lista relacionada con la cocina, se trata básicamente de seguir aprendiendo y enseñando lo poco que sé:




Bolo Rei una rosca de reyes diferente

El gato goloso: Bolo Rei, la rosca de reyes que se consume en Portugal, cargada de frutos secos, pasas y aromatizada con naranjas y oporto. Exquisita!

Aquí está el resultado de mi intento por hacer una rosca de reyes diferente.

Ya había publicado anteriormente una receta para rosca de reyes que resultó muy sabrosa; sin embargo, el hecho de que la rosca solo lleve los adornos por fuera no deja de decepcionarme un poco. Este año he querido probar algo diferente, se trata del Bolo Rei, la versión portuguesa de esta corona que se consume para el día de reyes en muchos lugares del mundo cristiano.

El Bolo Rei, a diferencia de la tradicional rosca de reyes que conocemos, se elabora con una masa enriquecida que contiene ralladura de cítricos, frutos secos (piñones, almendras y nueces), pasas, cerezas, frutas y naranja confitadas y se aromatiza con vainilla y algo de vino oporto. Resulta así una masa esponjosa y suavecita como los cachetes de un bebé, muy aromática (incluso antes de ir al horno) y definitivamente deliciosa.