9 de septiembre de 2012

Coffeecake de nueces y chocolate


Hoy al fin me he sentado en el computador, esto de renovar el apartamento consume mas tiempo, esfuerzo y dinero de lo que esperaba. He tratado desesperadamente de que las cosas avancen más rápido pero lo cierto es que damos tres pasos hacia adelante y dos pasos hacia atrás (aquí podría hacer una lista interminable de traspiés y contratiempos pero no quiero aburrir a nadie con tanto fastidio). En resumen estoy cansada, molesta y frustrada sabiendo que lo que debería ser mi casa se parece más bien a un campo de batalla, que no consigo mano de obra calificada, que no nos alcanza el dinero para más nada y que mis planes de mudanza se ven cada día mas lejanos.


Algunos dirán que soy impaciente pero cualquiera se deprime tan solo con ver cosas  como está:



Por eso hoy me he tomado el día y he vuelto a la cocina a preparar mis bizcochos a ver si dejo de pensar tanto en eso y me ocupo en otra cosa. Cocinar me relaja, pero tomar fotos lo hace aun más, la fotografía me transporta a otro lugar y me hace sentir bien aunque el resultado no sea nada de otro mundo.


Y ahora a la receta: esta vez traigo un clásico coffeecake con nueces y chocolate, nada de cremas con mantequilla ni adornos con masa flexible, solo el sabor del chocolate amargo y el crujir las nueces tostadas sostenidas por un bizcocho ligero de color dorado. La superficie es tosca y se parece más bien la de Marte: llena de rocas, piedras y arena.




Y para los que no lo saben este bizcocho se llama así porque se acompaña usualmente con el café del desayuno o de la tarde y no porque entre sus ingredientes lleve café (aunque podría llevarlo si así se desea). No pude dejar de sonreír al ver que alguien se quejaba señalando "pero ¿dónde está el café en esta receta?".

 Esta receta lleva buttermilk, pero como aquí eso no existe y me mirarían feo (nuevamente) si intento pedirlo en el supermercado, lo sustituyo por leche con vinagre que es "equivalente" y da muy buenos resultados.

Ingredientes:
1 taza de leche
1 Cda. de vinagre blanco
250 g (2 tazas)de harina todo uso
1 Cdita. de polvo de hornear
1/2 cdita. de bicarbonato
1/2 cdita. de sal
90 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 g (1 taza) de azúcar blanca
2 huevos a temperatura ambiente
1 Cda. de escencia de vainilla

 Para el streusel:
1 taza de nueces tostadas y troceadas
1 taza de chispas de chocolate amargo
1/4 de taza de azúcar blanca

Instrucciones:
Pre-calentar el horno a 180 grados centígrados. Enmantequillar y enharinar un molde de aro de 23 cm

Para el streusel:
Mezclar en un recipiente las nueces tostadas, las chispas de chocolate y el azúcar. Reservar hasta su uso.

Para el coffeecake:
Añadir el vinagre a la taza de leche y dejar reposar hasta su uso.

Cernir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar

En una batidora acremar la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla aclare y se torne esponjosa (2 minutos aproximadamente)

Añadir los huevos e integrar bien a la mezcla.Incorporar la vainilla

A baja velocidad agregar la harina cernida en tres parte alternando con la leche.

Colocar la mitad de la mezcla en un recipiente de aro. Añadir la mitad del streusel, agregar el resto de la mezcla y cubrir la superficie con la otra mitad del streusel.

Hornear de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo ésta salga limpio.

Dejar enfriar al menos 20 minutos antes de desmoldar.





18 comentarios:

  1. Es una receta genial Maru!, gracias por dedicar un tiempo a realizarla y compartirla pese a lo atareada que estás con lo del apartamento, se que ya te lo habrán dicho, pero paciencia, confío en que ese proyecto va a salir adelante y pronto estarás disfrutando de hornear en tu cocina nueva. Abrazos

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  2. Esto de las mudanzas y las obras resulta muy MUY ESTRESANTE... pero te va a quedar FANTÁSTICO con esa vista del Ávila, ¡qué cosa tan bella!. Este Coffecake me ha dejado boquiabierta, qué pinta tiene, DELICIOSO. Muchas gracias. Un beso,

    www.cocinaamiga.com

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  3. Que rico debe de estar!!! Me anoto esta receta, la voy a provar.
    Un abrazo

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  4. Un trocito para merendar...

    http://lacocinadelarana.blogspot.com.es/

    Besis

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  5. Tiene que estar muy rico, tengo que hacerlo. Besos

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  6. pero que delicia de cake!!
    se ve espectacular con esa terminacion y tan amlto, mmm, nme encanta! unbesitoo

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  7. Mucho ánimo.
    Espero que en estos días, las cosas hayan avanzado un poco.
    Enlazo tu receta en mi facebook El mundo del chocolate.
    Chocobesos,
    Nerea

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  8. Tiene una pinta increíble como todo lo que haces. Seguimos tus recetas desde hace tiempo y te hemos dejado un regalito en nuestro blog. Besos.

    www.dulceysaladito.blogspot.com

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  9. ¡Qué buen bizcocho para desestresarse! Tiene una pinta deliciosa, seguro que después de un bocado los problemas se diluyen...

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  10. Hola Mavele... el gato goloso es y siempre será mi blog favorito :), tanto que lo he recomendado en mi blog, como uno de los blogs que me inspiran ;)

    http://ponkositos.blogspot.com/2012/10/mousse-de-parchita-y-blogs-que-me.html

    Saludos!!!

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  11. Este cake hace olvidarse de todo seguro, ¡qué bueno tiene que estar!

    Ánimo ya queda menos.

    Besos

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  12. Yo tengo una pregunta lo de la harina todo uso es limitante en esta receta? tu sabes como es todo aquí; unos días se encuentra y otros no.
    Tenia tiempo sin pasar por aqui y me gusta el gatico espelucado. Suerte con tu mudanza

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    Respuestas
    1. Hola Nany, Si no consigues la harina todo uso no hay problema, utiliza la harina leudante y disminuye a la mitad la cantidad de polvo de hornear. Un saludo!

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    2. mavele! hice el coffee cake!!!! estaba demsaiado buenooo!!!! se lo hice a mi suegra de cumples y luego lo hice para año nuevo para descansar de la torta negra, mi esposo, que es la mata de la exigencia con los dulces quedo encantado! así que fue un éxito, gracias por compartir la receta!

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  13. Madre mía qué pintaza!!
    Me encantan las superficies tipo Marte como tú dices :) y si llevan chocolate y nueces ya ni te digo!

    Lucía
    www.bakercat.com

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  14. Hola, ¿A qué llamas polvo de hornear? ¿levadura en polvo?

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    Respuestas
    1. Depende de en qué país estés... en inglés es baking powder, en España hay una marca muy conocida que es Royal.

      Es básicamente bicarbonato de sodio con un ácido cristalizado, que es lo que activa el bicarbonato.

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