21 de diciembre de 2010

Panquecas de calabaza y jengibre

De Homemade

Estaba loca por mostrarles esta receta, la preparé en Noviembre pero no podía publicarla hasta que apareciera en TELVA.com, la hice especialmente para ellos y no se vale enseñar el resultado si no ha salido la publicación :D

Esta receta lleva una cantidad considerable de ingredientes, especias, calabaza y jengibre. No hace falta agregarles nada, pueden consumirse solitas, pero si añadimos, miel, maple, crema batida o como en el caso que muestro aquí, compota de ciruelas, pues el resultado es sencillamente celestial. Nada mejor que unas buenas panquecas para comenzar el día, yo podría desayunarlas a diario cambiando un ingrediente aquí y otro allá.


De Homemade

De Homemade


Mi fascinación por las panquecas comenzó de niña, aprendí a hacerlas mucho antes de aprender a hacer arepas (si ya sé que mas de uno se extrañará al oirlo leerlo, pero es cierto) y es que las panquecas son esponjosas, suaves, ligeramente dulces y pueden acompañarse de casi cualquier cosa, a mi hermana le encanta comerlas con mantequilla y queso como si fueran cachapas, mi hermana es medio extraña, pero esa es otra historia.

Les dejo aquí la receta, si logran conseguir estas calabazas en el mercado de Chacao no dejen de comprarlas, también son excelentes para cremas, sopas y tortas.

Panquecas de calabaza y especias con compota de ciruelas

El sabor especiado y la chispa de licor hacen una combinación perfecta para un desayuno de esos días en queremos sentirnos mimados y confortables en nuestra casa.

Receta para 4 personas

Ingredientes para la compota de ciruelas
* 6 ciruelas negras maduras
* ½ taza de azúcar morena
* 1 copita de vino marsala, oporto o cualquier vino dulce.

Ingredientes para las panquecas
* 3 cucharadas de aceite vegetal
* 1 taza de puré de calabaza (curcubita moschata)
* 1/2 taza de azúcar morena oscura (yo uso papelón)
* 1/4 taza de azúcar granulada
* 1 1/4 cdta. de canela en polvo
* 1 1/4 cdta. ralladura de jengibre fresco pelado
* 1/8 cdta. clavo de olor molido
* 1/8 cdta. nuez moscada recién rallada
* Una pizca de sal
* 1 1/3 tazas de harina para todo uso
* 1 cucharada de polvo de hornear
* 1/2 cdta. bicarbonato de soda
* 1/2 taza de leche (aproximadamente)
* 1/2 taza de yogurt natural
* 1 huevo
* 2 cucharadas de ron oscuro
* 1 cdta. extracto de vainilla


Instrucciones para la compota de ciruelas:
Lavar las ciruelas y cortar en secciones descartando la semilla central.
Cubrir las ciruelas con el azúcar y reservar por 10 minutos.
Llevar al fuego las ciruelas y el azúcar hasta que este se disuelva, agregar el vino marsala y dejar hervir hasta que el líquido se reduzca y se espese.


Instrucciones para las panquecas:
En un tazón grande mezclar todos los ingredientes secos: la harina cernida con el polvo de hornear y el bicarbonato, los dos tipos de azúcar, el resto de las especias y la sal.

En otro tazón, batir todos los líquidos menos la leche: la crema agria, los huevos, la calabaza, el ron y la vainilla. Batir bien hasta integrar.

Añadir los líquidos a la mezcla de harina y mezclar bien con un batidor de mano.

Añadir lentamente la leche hasta obtener un liquido espeso pero fluido (no incorporar toda la leche de una vez ya que la humedad presente en la calabaza puede variar). Añadir el aceite vegetal e integrar bien.

Calentar una plancha de metal o sartén plano a fuego medio . Engrasar ligeramente la superficie con aceite o rociar con aceite en aerosol. Agregar aproximadamente 1/3 de taza sobre la plancha para cada panqueca. Cocinar hasta que se formen burbujas en la parte superior, de 1 a 2 minutos. Usando una espátula, dar la vuelta las panquecas y cocinar hasta que estén doradas en el otro lado, de 2 a 3 minutos. Trasladar a una bandeja de horno y mantener caliente en el horno mientras se cocina las panquecas restantes.

Las panquecas pueden guardarse en el refrigerador por 2 días y calentarse nuevamente en el microondas.


De Homemade

16 comentarios:

  1. Una variante estupenda.
    Se ve riquísimo.
    Besitos.
    Felices Fiestas.
    ;-D

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  2. Hace mucho tiempo que quiero hacer tortitas de calabaza, y viendo las tuyas tengo muchas más ganas! Qué pinta más rica tienen!
    Con las especias, delicioso.


    Un abrazo

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  3. Mavele, nunca he preparado estas paquecas o tortitas tan gorditas... Tienen un aspecto muy goloso... Para hincarles el diente!.
    Por cierto, unas fotos muy guapas.
    Un esote

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  4. Deliciosas para la mañana de navidad.

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  5. Mmmmh no me importaría desayunar esto todos los días... jaja. Delicioso! Bss

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  6. Unos pancakes estupendos y tienen una pinta tremendamente buena!!
    Te deseo una Feliz Navidad!!!
    Un beso enorme

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  7. Bueno, bueno, bueno... ¡ESTO ES UNA DELICIA!, ¡qué pintaza tienen estas panquecas!, ya puedo imaginar el olor y el sabor... mmm... ¡QUÉ RICO!.

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  8. Que delicia Mavele, me llevo la receta, me parece una mezcla de sabores fenomenal.
    No he tomado desayuno y me muero por un plato como el tuyo.
    Te deseo unas felices fiestas, muchos cariños Kako.

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  9. Menudo desayuno.... así nadie se resiste a venir a desayunar en tu blog!!!!!
    Enhorabuena por esta entrada.
    Laura (Cocina Homemade)

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  10. Que ricas te han quedado, me encantan. Besos.

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  11. Que buena pinta!!
    Te han quedado geniales, yo hace unos dias las hice pero no me han quedado tan bonitas como estas!!
    Las fotos son genialess!!

    Un saludazoo y me quedo por aqui ^^

    Felices fiestas!!

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  12. Hola Mavele, paso a desearte muy feliz año nuevo, que todos tus deseos se cumplan
    un besote
    Gaby

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  13. Jo, pues sí que llevan variedad de ingredientes. Ya solamente por esto me llaman la atención, me gustan los dulces a los que se les añaden tantas especias.

    Besos

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  14. He llegado a tu blog porque me han pasado un enlace a tu post sobre los vestidos para panqueques (¡me gusta ese nombre!) y me ha encantado todo. Ya me he suscrito vía email para no perderme nada :-)

    Besos,

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  15. en mi pais colombia. se llama auyama.. pero igual esta buena la receta

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