25 de marzo de 2009

Cuack Attack - Ponquesitos para embarazadas

De Homemade

¿Qué creen Ustedes que puede ocurrir cuando una servidora (o sea yo) pasa sus horas de trabajo soñando despierta con estar en casa horneando panes o haciendo postres? ¿Que otra cosa puede ocurrir cuando se sueña -y esta vez si estaba dormida- con hacer galletas de limoncello con pistacho? (en el sueño no parecía una mala combinación). Pues nada, que no me ha quedado mas remedio que inscribirme en un curso de Pastelería Internacional a ver si mato esta fiebre como decimos aquí. Se trata de un curso en el Grupo Academico Panadero Pastelero (GAPP) que tiene seis meses de duración y donde espero poder aclarar muchas dudas, principalmente sobre las técnicas utilizadas.

Hasta ahora ha sido muy entretenido y nuestra profesora Lisbeth es una persona altamente preparada. La admiro por su dedicación y su paciencia, porque hay que tener paciencia para aclarar tantas dudas, atender a las demandas de todos sus alumnos, corregir tantos errores y dar el ejemplo sin perder por un momento el aplomo ni el buen humor. Siempre es bueno encontrarse con gente profesional que quiere hacer las cosas bien y con deseos de enseñar.

Y para no aburrirlos con tanta palabrería, aquí les dejo estos patitos de goma que preparé el fin de semana. Los hice para llevar a casa de unos amigos cuando recién nos enteramos de su embarazo. Por ello traté de hacer algo gracioso sin ser claramente masculino o femenino, y aunque es mi primera vez modelando figuras con cubierta de goma creo que el resultado está bastante aceptable considerando lo pésimo que resultaron mis figuras cuando estudié escultura hace unos años atrás.

No pude evitar hacer una sesión de fotografía completa, es que quedaron tan cómicos que hasta me hicieron recordar a las películas de Wallace & Groomit


De Homemade

De Homemade

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Para los ponquesitos:
2 1/2 tazas de harina
1 cdita de polvo de hornear
1/2 cdita. de sal
1 taza de leche
1 cda.de Ron (yo uso ron de naranja)
3/4 cda. de agua de azahar
150 g de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de azúcar granulada
3 huevos mas 1 yema

Llevar todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Pre-calentar el horno a 180 grados centígrados.

En recipiente pequeño combinar la leche, el ron y el agua de azahar.

En la batidora eléctrica con el aditamento de paleta, batir a velocidad media la mantequilla hasta que esté esponjosa, agregar el azúcar e integrar bien con la mantequilla hasta blanquear. Agregar los huevos uno a uno y la yema integrando bien en cada adición.

Reducir la velocidad al mínimo y agregar la harina en tres partes alternando con la leche. Comenzar y terminar con la harina batiendo en cada adición justo lo necesario para incorporar. Detener la batidora eventualmente para integrar la mezcla ubicada en las paredes con la ayuda de una paleta de goma.

Colocar la mezcla en moldes de ponquesitos acodándose con dos cucharillas. Hornear por 18-20 minutos hasta que al introducir un palillo éste salga seco. Dejar enfriar 5 minutos y desmoldar sobre una rejilla metálica y dejar enfriar completamente.

Da para 24 ponquesitos.



Para la cubierta de goma:

250g de azúcar impalpable (o glass)
1 cda. de glucosa (la venden en tiendas de repostería)
3 cdas. de agua
1 cdita. de CMC (tambien en tiendas de repostería)
4 ó 5 gotas de vinagre blanco
colorantes vegetales

Colocar la glucosa en el agua caliente y revolver hasta que se disuelva.
Agregar CMC al azúcar impalpable e incorporar la glucosa ya disuelta.
Unir bien.
Volcar la preparación sobre la mesada espolvoreada con azúcar impalpable y amasar.
Agregar las gotas de ácido acético y terminar de amasar.

Nota
La pasta de goma se utiliza para modelar flores, muñecos y figuras.
Al ser una pasta muy elástica, se puede estirar hasta lograr una masa bien fina. Esto sirve para simular telas y vestidos.
Se conserva en bolsas herméticas para evitar que se reseque.


De Homemade

16 comentarios:

  1. TU BLOG ESTA FABULOSO Y LO QUE LE SIGUE... YA HICE LOS CUPCAKES DE AVENA Y SON UNA DELICIA!! SOY DE MEXICO, TENGO DOS BBS, EL MAS CHICO DE UN AÑO Y ME PEGA UNAS DESVELADAS!! ASI QUE MIENTRAS EL DUERME EN EL DIA,ENSAYOS TUS MARAVILLOSAS RECETAS. LOS PATITOS TE QUEDARON DIVINOS.BESOS. yes

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  2. Que lindura de patitos! Felicitaciones por inscribirte en el curso, es muy gratificante aprender acerca de los hobbies y pasiones!
    M

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  3. Absolutamente maravillosos! Qué preciosidad! Tiene que dar mucha pena comérselos :o

    Enhorabuena por el curso, seguro que allñi se aprende un montón :)

    Saludos

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  4. ¡PROTESTO!

    ¿Donde está el pato chino? ¿Y el bizco? ¿Y el que tiene paralisis?

    Discriminación es lo existe en este blog...

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  5. Me muero con tus patitossss! cuack cuack! demasiado cuchis! jajajaj
    Me alegra mucho que te esté gustando el curso de pastelería! Yo no sé si a ti te pasa, pero yo en esas horas de clases perdía la noción del tiempo y me olvidaba de todo! Muy muy relajante! Bienvenida a este dulce oficio!

    Por ahí yo estuve practicando con una torta charlotte. Pásate por el blog para que le eches un ojo. quedó medio desastrico pero hay que practicar para mejorar jejeje
    Un abrazo
    Mila

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  6. Sinceramente pienso que no necesitas cursos de nada. Eres espectacular con tus creaciones, todo luce perfecto.
    Tu blog esta cada vez mas hermoso, me encanta!
    Un abrazo.

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  7. ¡Eres una artista!
    Me encanta tu blog y tus recetas. Imposible que los patitos me queden tan bien modelados...
    ¡Suerte en tu curso de pastelería!

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  8. Hola, tienes un blog encantador, me ha gustado mucho, un beso.

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  9. Que bellos paticos!!! Te felicito, te quedaron lindisimos!

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  10. Qué monos los patitos, te quedaron genial!
    Disfruta de tu curso y nos vas contando.
    Saludos!

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  11. Hola mavele! Te he encontrado buscando informacion de la kitchen-aid y no he tenido mas remedio que quedarme un buen rato a degustar todas tus recetas y disfrutar con tu blog, es encantador!.Yo tambien soy una aficinada a la fotografia y a la cocina pero estoy todavia lejos de hacer estas maravillas, aunque poquito a poco ...se anda el camino.

    Por cierto me he sentido identificada con tus frases,porque yo tambien sueño despierta en todos lados pensando en hacer este pastel o aquella receta!

    Saludos!

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  12. Pero buenooo hasta hacer figuritas sabes tu??? puedes decirme algo que se te resista por favor?? a mis hijos les han encantado tus patitos...vamos que ya me los estan pidiendo jajaja ni embarazadas ni nada...smuakssssss!!!

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  13. me encantaron los paticos
    son bellisismos te felicito gracias por la receta, la pondre en uso pronto besos
    Elisa Jaimes de Méndez

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  14. Ohhhh, those little ducks are sooo cute! :)

    Have a wonderful day and don't forget to check out chocolate-making kit giveaway on my site :)

    Margot

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  15. Gracias amig@s por sus comentarios, la verdad no creo ser muy buena en esto de la decoración de tortas, pero lo que me falta en talento me sobra en terquedad y cuando se me mete una idea en la cabeza pues lo intento hasta que algo sale. xD



    un abrazo para todas

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