20 de febrero de 2011

Coffecake de Manzana

Manzana coffeecake

Este cake lo preparé la semana pasada, me encanta acompañar el café o el té de la tarde con un buen trozo de bizcocho. Y aunque decimos que la hora del té no es tradición en este país, por algo se llenan las pastelerías a golpe de 5:00 pm de gente tomando café o té y acompañados de un buen dulce de pastelería. Decimos que no es tradición, pero sí lo es aunque no nos demos cuenta (si no intenten conseguir mesa a las 5:30 en la pastelería Edelweiss que queda en Las Palmas).

Afortunadamente nosotros vivimos a escasos minutos de nuestras oficinas, a esa hora (5:30 pm) sé que muchos de mis compañeros están armandose de paciencia para enfrentar 2 horas de tráfico terrible, sin embargo ya nosostros estamos instalados en nuestra "terraza" (que no es mas que un simple balcon lleno de cojines), tomando un tecito, saboreando algo dulce, hablando sobre nada y mirando a través la ventana cómo el sol se despide del cerro Avila hasta dejarlo como una silueta de comiquita.

El Avila al caer el último rayo de sol sobre el pico Oriental

viendo a los peatones
Gandalf instalado en la "terraza" contempla el tráfico de la avenida

Tráfico en la Andres Bello

Así que ya saben: si viven lejos y no pueden evitar el tráfico, deténganse un momento antes de enfrentarse a la cola, siéntense en una pastelería con terraza y cómanse algo rico, vean a la gente pasar, conversen un rato sobre planes futuros o chismoseen con un(a) amigo(a). La vida siempre puede ser un poquito menos amarga.


Manzana coffeecake

Manzana coffeecake


Esta receta originalmente lleva melocotones, pero pueden sustituirse por duraznos, albaricoques, peras o como en este caso, manzanas.

Ingredientes:
Para el streusel:

* 3 / 4 taza de harina para todo uso
* 1 / 3 taza de azúcar morena ligera (la cambié por azucar blanca)
* 1 / 4 taza de azúcar granulada (solo utilicé 1/3)
* 1 cdta. de canela en polvo
* 1 pizca de sal
* 6 cucharadas. (3 / 4 barra) de mantequilla sin sal fría,
cortado en trozos pequeños

Para la torta:

* 1 1 / 2 tazas de harina para todo uso
* 1 / 4 de taza de almendras re-peladas y finamente molidas
* 3 / 4 taza de azúcar granulada
* 2 cucharaditas polvo de hornear
* 1 / 2 cdta. sal
* 1 huevo
* 4 cucharadas. (1 / 2 barra) de mantequilla sin sal, derretida
* 1 / 2 taza de leche
* 1 1 / 2 cdta. extracto de vainilla
* 1 cdta. extracto de almendra
* 2 manzanas rojas , peladas,
descorazonadas y en rodajas de 2 cm de grosor

Instrucciones:
Pre-calentar el horno a 180 ° C. Engrasar y enharinar un molde redondo de 22 cm (9 pulgadas) o un molde rectangular para hornear (ver nota).

Para hacer el streussel, en un tazón, mezclar la harina, el azúcar moreno y el granulado, la sal y la canela. Añadir la mantequilla y, usando una batidora de repostería o con los dedos, cortar o frotar en la mantequilla hasta formar migajas gruesas. Reservar.

Para hacer el cake, en un tazón, mezclar la harina, las almendras molidas, el azúcar granulado, el polvo de hornear y la sal. En otro tazón, usando una batidora eléctrica a velocidad media o un batidor de alambre, batir el huevo, la mantequilla derretida, la leche, la vainilla y el extracto de almendras hasta que esté cremosa, aproximadamente 1 minuto. Añadir a la mezcla de harina y batir hasta que esté bien humedecida. No mezclar demasiado.

Verter la mezcla en el molde preparado y distribuir de forma pareja. Si se utiliza un molde desmontable, disponer las rodajas de durazno en círculos concéntricos desde los lados hacia el centro. Si se utiliza un molde rectangular, disponer las rodajas en hileras. Presionar suavemente los cortes en la masa. Espolvorear uniformemente con el streusel.

Hornear hasta que el streussel esté dorado y hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta éste salga limpio, 40 a 45 minutos. Transferir el molde a una rejilla y dejar enfriar por 20 minutos. Retirar los lados del molde desmontable, si se utiliza. Servir el ceke tibio o a temperatura ambiente.

Nota: Si utiliza un recipiente de vidrio para hornear, reducir la temperatura del horno a 170 ° C.


Adaptado de Williams-Sonoma colección de la serie, Muffins, por Beth Hensperger (Simon & Schuster, 2003).


Manzana coffeecake

40 comentarios:

  1. Me ha gustado muchísimo leer esta entrada, he disfrutado con lo que cuentas, has logrado transportarme a ese momento de las 5.30h, por eso esta tarde, he merendado a tu salud.
    Tu coffecake me ha abierto de nuevo el apetito (no, no creas que hace mucho, lo perdí a eso de las 3)
    Un besito.

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  2. Una gran hora las 5,30 para tomar una taza de café o te bien acompañada y con este bizcocho¡

    Un fuerte abrazo, pasa una feliz semana, Teresa

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  3. La verdad es que a cualquier hora podria comer un bocado tan exquisito como este, con te, café, o un chocolatito calentito que aun apetece.
    Un beso desde cooking lovers

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  4. Si es que a nadie le amarga un dulce, y sean las 9 de la mañana, que las 3 de la tarde o las 9 de la noche, ofrecer algo dulce es siempre tentador. Como lo es tu "coffeecake" de manzana. Yo hice uno de frambuesas en una ocasión, y delicioso.

    Saludos.

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  5. Un aspecto excelente. Debe estar muy rico.
    Gandalf me encanta!

    Besos

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  6. Se me ha pasado la hora del té, pero o me importaría nada tomarme ahora un trozo de ese coffecake como cena.
    Gandalf precioso.
    Besotes

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  7. me encanta esta entrada, las fotos son preciosas el pastel te ha quedado genial, besos

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  8. que gusto da encontrarse con entradas como la tuya!
    y del bocadito que puedo decir... si ya lo sabes tu!
    mil gracias de nuevo por querer compartir!
    un abrazo enorme!

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  9. Me quedo con gandalf mirando todo ese embrollo desde arriba, tan ajeno a todo... pero me apunto al coffecake.
    Besitos.
    ;-D

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  10. Qué suerte vivir cerca del trabajo! Un cake delicioso, me gusta mucho la jugosidad que le da la manzana. Bss

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  11. Un cake muy rico para un ratito de relax.

    besitos,

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  12. Que suerte tener el trabajo cerquita de casa, pero lo que es una suerte es tener un trabajo, ya este cerca o lejos.Que rico tu bizcocho. Un abrazo fuerte.

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  13. Ese cake se ve delicioso !!! Las fotos preciosas, pero ... como dice el anuncio de la MASTERCARD, tener esas vistas desde tú terraza

    NO TIENE PRECIO

    Kris

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  14. Se me hace agua la boca !!! prometo hacerlo y te aviso .. además tengo una parareja de amigos venezolanos que les contaré donde lo aprendí.Beso .

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  15. Me han restringido comer tortas, pasteles...dulcería en general, pero voy a probar esta receta con manzanas, una de mis favoritas, para disfrutar en familia el domingo en la tarde, a golpe de 3. La entrada me encantó con esas magníficas fotos.

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  16. ¡Qué rico! Por favor... Ves, ya nos has alegrado el lunes de una manera muy dulce.

    Besos.

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  17. Mavele, qué gracia... En Caracas hay un barrio que se llama Las Palmas?. Es que se supone que yo soy de Las Palmas de Gran Canaria, aunque ahora vivo al norte de la Capital, en una pequeñita ciudad llamada Arucas. Me ha hecho gracia...
    Me ha encantado esa foto del gato asomado al balconcito entre cojines y mirando hacia la calle. Preciosa...
    Y ese cake de café... fantástico y así no te quedas sin mesa en esa pastelería.
    Un besoteeeeeeeeee

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  18. Qué buena pinta esa meriendita!!! Recuerdo las meriendas de los domingos de mi infancia con tanto cariño!!! Mi madre siempre preparaba un rico bizcocho casero.....qué olorcito en toda la casa. Un besito:)

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  19. que bonito post!!! el avila!! caracas!! uff que nostalgia, aunque soy de maracay igual extraño todo mi pais. Me llevo un buen trozo de tu coffecake porque me encantan.
    Un beso

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  20. Que buena pinta tiene ese cake!!! Aisssxx me llevo un trocito!!! Muacckkk (Marta)

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  21. Que ricooooooo, la manzana me encanta...pero.... El Ávila lo máximo, gracias.
    En Las Palmas las dos pastelerías son emblemáticas Edelweiss o la Tívoli.
    Graciasssssssssssssssss.

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  22. Que bellas tus fotos! La del Avila, me encanto, me hizo recordar lo rico de levantarse temprano en Caracas (un fin de semana cuando todo es mas tranquilo) con el fresquito de la manana, y tomarse un cafecito asomado en la ventana y ver al imponente Avila.
    Gracias!!!
    Saludos desde Austin, Texas.

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  23. Rocio: gracias por merendar conmigo (o mi salud que es lo mismo)

    Tere, Puri, Yolanda: un abrazo para Uds. Ciero que un dulcito a las 5:30 o a cualquier hora no cae mal a nadie :D

    Marisa: tienes razón, mejor un trabajo lejos que no tenerlo.

    Laube: en efecto en Caracas existe una zona (una avenida en realidad) llamada Las Palmas, los nombres provienen del tipo de arboles que se sembraban cuando fueron fundadas, yo por ejemplo vivo en Los Caobos, una zona llena de Caobos, que por cierto están comenzando a perder sus hojas en esta epoca.

    Rosel, Popurri: el Avila es una de las razones que me ata a esta ciudad loca y terrible.

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  24. Hola... no se que me gusta mas si la receta o las fotos... Es que es tan rico ver aunque sea un poquito de Caracas, para los que estamos lejos de nuestro país cualquier foto o referencia es un regalo...
    Gracias..
    Glenda

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  25. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  26. ¿Sabes? En Santiago es lo mismo, mucha gente trabaja lejísimo de sus casas demorándose a veces más de dos horas para llegar.

    Para mi eso no es vida, no tiene sentido! Creo que trabajar es algo importante, pero no tanto como para estar todo el día en eso (y aquí el horario de trabajo es hasta las 7 o más incluso).

    Personalmente no hay nada mejor que trabajar cerca de donde se vive, poder ir en bicicleta y disfrutar de la casa, el hogar que uno ha hecho.

    Cariños! de espacio culinario

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  27. Es que a media tarde una taza de te, algún dulce y una buena compañia es de agradecer y mas si no tienes prisas ni piensas en el tráfico.
    Saludos

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  28. yo podria comerlo a cualquier hora. Te ha quedado genial. Bss.

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  29. Creo que Gandalf es un poco, sólo un poco, más curioso que yo.
    Ahora que Gandalf está descuidado voy a cojer un trozo de ese coffecake de manzana.

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  30. Hola MAVELE, acabo de descubrir tu blog, buceando entre otros blogs, y me parece fantástico.
    Acabo de leer tambien tu receta de bizcocho chifon a la parchita, y hay una cosa que me ha llamado muchísimo la atención..¿como se puede voltear un bizcocho sobre el cuello de una botella sin que se rompa el bizcocho? ¡es increible!
    Esta receta la quiero hacer mañana, pero yo voy a voltear el bizcocho sobre una rejilla, y que sea lo que dios quiera.
    Lo de la maracuyá lo tengo muy difícil, soy de Murcia, una ciudad de España donde esa fruta es superexótica y nada fácil de encontrar, así que tendré que usar otra.Pero ¿cual? ¡hala a pensar!
    Bueno, si me lo permites, ya te contaré como me va . Y si sale con barba San Antón, y si no la Purísima.

    Saludos y enhorabuena por este "blogazo".

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  31. Me lo he pasado genial viendo tus fotos y "saboreando" un trocito de tu cake ......tiene una pinta estupenda

    Feliz fin de semana!!!

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  32. Parece todo tan apetecible... Tengo que probar alguna de tus recetas algún día!!!

    Me gusta tu gato...

    Un saludo de tu nueva seguidora!

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  33. tienes toda la razón que desconectarse del estress del trafico y disfrutar una buena taza de té o café con este rico bizcocho es una manera agradable de disfrutar en una terraza,balcon o pasteleria.

    Saludos

    Olguis.

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  34. Hola Mavele, que dulzura y que buen horizonte.
    Saludos

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  35. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  36. Hasta tu gatito se disfruta el tè de las cinco! :) Aqui "tampoco se usa" lo de tomar tè a las 5, pero ahi ves a todos haciendo merienda con galletitas, tecito o cappuccino a esa hora.

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  37. Riquísimo y unas fotos preciosas. Yo me tomaría un trozo en un ratito en la hora del almuerzo

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  38. Nosotros a esa hora estamos trabajando, pero para este cake tan delicioso cualquier hora es buena.
    Yo, con tu permiso, me lo cojo para desayunar.
    Besos

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  39. Se ve delicioso!!! lo hare muy pronto!! :)

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  40. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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