17 de julio de 2010

Cake laqueado de naranja y frangelico

De Homemade
Cuando pienso en el café a las 4:00 pm, sobre todo cuando afuera llueve torrencialmente como ayer, no puedo evitar la necesidad de acompañarlo con algo dulce y a veces las cosas mas sencillas son también las mejores.

Este cake con sabor a naranja y frangélico tiene la textura perfecta, el dulzor adecuado y un aroma exquisito que nos obliga a volver por un trozo más. La nota especial consiste en un "laqueado" (me gusta llamarlo así por la manera en que cubre la superficie del cake dejándolo lustroso y mas oscuro de lo normal, como si se tratara de un barniz) hecho de mantequilla avellanada, azúcar morena y licor de frangelico con el cual se cubre la torta cuando está aun tibia, llevando a lo que pudo ser un modesto ponqué a un nivel completamente superior.

De Homemade


No dejen de probarlo si quieren asombrar gratamente a sus familiares y amigos. Y si Uds. son como yo, que gustan de los licores dulces, acompañenlo con una buena taza de café "premiada" con un chorrito mas de frangelico, claro, un chorrito no quiere decir media botella, aunque cuando estamos en buena compañía y la conversación es amena no importa ser un poquito indulgentes con nosotros mismos ¿cierto?

La receta es una traducción de esta (con algunas modificaciones de mi parte)

Ingredientes:
Para el bizcocho:

* 3 tazas de harina no leudante
* 1/2 cdta. de polvo de hornear
* 1/2 cdta. sal
* 1 taza de jugo de naranja
* 1/4 taza de licor de frangelico
* 12 cucharadas. (1 y 1/2 barras) de mantequilla sin sal
* 2 tazas de azúcar granulada
* 5 huevos
* 1 1/2 cucharadas. de ralladura de naranja

Para el laqueado:

* 1/4 taza de azúcar morena clara
* 3 cucharada. de licor frangelico
* 4 cucharadas. (1/2 barra) de mantequilla sin sal

Nota: la mantequilla avellanada no es más que mantequilla que se ha calentado a tal punto que se torna obscura y produce un aroma y un sabor como a nueces. No dejar que la misma se cocine de más porque en vez de mantequilla con olor avellanado obtendrán algo negro con olor a grasa quemada (yiuc)

azúcar glasé para espolvorear (opcional)

Instrucciones:
Tenga todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Coloque una rejilla en el tercio inferior de un horno y pre-calentar a 180 °C. Engrasar y enharinar un molde de aro

Sobre una hoja de papel encerado, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, reservar a un lado.

En un tazón pequeño, combine el jugo de naranja y el licor.

En el recipiente de una batidora eléctrica provista de una batidor plano, batir la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa y suave, 1 a 2 minutos. Añadir el azúcar granulada y seguir batiendo hasta que se torne claro y esponjado, unos 5 minutos, parando el mezclador de vez en cuando para raspar los lados del tazón. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

Reduzca la velocidad a baja y agregar la mezcla de harina en tres partes, alternando con la mezcla de jugo de naranja, comenzando y terminando con la harina. Bata bien en cada adición hasta incorporar, deteniéndose de vez en cuando para raspar los lados del tazón. Finalmente con la batidora apagada y usando una espátula de goma, incorporar la ralladura de naranja.

Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio, aproximadamente 1 hora. Transferir el molde a una rejilla y deje enfriar durante 15 minutos.

Mientras tanto, prepare el laqueado: En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, el agua y el frangelico.

En una olla pequeña derretir la mantequilla a fuego medio, cocinar hasta que se separen los sólidos de la mantequilla y se depositen en el fondo de la olla, unos 3 minutos. Continúe cocinando hasta que los sólidos comiencen a dorarse, unos 3 minutos, no los deje quemar. La mantequilla se tornará oscura y desprenderá un olor parecido a las avellanas. Retirar del fuego, colar para retirar los sólidos y dejar enfriar por 1 minuto, luego añada el resto de los ingredientes.

Transcurridos los 15 minutos, voltear el cake y usando una brocha de cocina, pintar toda la superficie con el "laqueado". Deje que el pastel se enfríe completamente antes de servir. Espolvorear con azúcar glasé antes de servir (aunque yo para añadir una tercera capa de sabor, en su lugar añadí el glaseado que me sobró de los Rolls de canela que publiqué anteriormente)


Da para 16 porciones
Fuente: Williams-Sonoma Recipes


De Homemade

21 comentarios:

  1. Estupendo este Cake !!!!!
    Ya se me hace la boca agua!!!!!
    En cuanto pueda me pongo manos a la obra y lo hago.
    Soy Isabel de Calaceite ( Teruel) España . te invito a verme en :
    Vhttp://jamondeteruel.blogspot.com/
    Besos guapa !!!!!

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  2. Un cake estupendo! las recetas de william sonoma son una pasada, de verdad! a ti te ha quedado con un aspecto genial y se ve muy jugoso!
    besos

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  3. Comentarte, que gracias a tu comentario he descubierto tu blog. Unas fotografías impresionantes y las recetas buenisimas. Esta última vamos, que dan ganas de meterse por aquí y coger un trozo.

    Yo me quedo de forma permanente para seguirte . Saludos

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  4. Hummmm que rico!!! Me apunto la receta.
    Por cierto, muy buenas las fotografías.
    Miau!!

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  5. Me encantaron tus fotos y receta. Aquí no llueve, pero no te imaginas el frío que hace, perfecto para un café y un cake de naranja...

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  6. Que maravilla y con el toque del frangelico ya ni te cuen, que rico¡¡¡¡
    besosssssss

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  7. Exquisito cake me lo imagino con una taza de té, digno de ser probado.
    Besos

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  8. Mavele, una belleza por donde se lo mire. Yo soy de las que necesitan ''alguito'' para acompañar mi café :)
    besos
    Gaby

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  9. He caído en tu blog por casualidad y me encuentro este impresoniante cake, ummmmmmmmmm me llevo un par de trocitos. Me voy a cotillear un poquillo por tus recetas. Un saludo

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  10. Te ha quedado precioso y con el toque del laqueado ha de estar delicioso.
    besos

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  11. Está tan precioso que a mí me daría pena comerlo...bueno, no, me moriría por darle un bocado, jeje! Yo también soy de licores dulces, así que me lo apunto. Sólo una duda, ¿cuántos gramos son esa cantidad de barras de mantequilla? Muchas gracias!

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  12. Muchas gracias por sus comentarios amig@s. La verdad ha quedado muy rico si hasta mi esposo, al verme editanto las fotos en la PC, salió corriendo a la cocina a servirse otro pedazo, jajaja

    Bea, cada barra de mantequilla pesa 100 g, así que si la receta indica 1 1/2 barras se trata de 150 g de mantequilla.

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  13. Acá esta lloviendo y hace bastante frío, con ganas me llevaría una porción. Aunque sin alcohol, no me gusta.
    Muy lindas fotos.Me gusta la última en especial.
    Cariños

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  14. Un cake fantástico, con un aspecto sobresaliente! me encanta la receta ;) un beso

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  15. Mavele, como siempre tus recetas super tentadoras y con una fotografía perfecta!
    Me pasa como a ti, mi cafecito de media tarde siempre pide algo rico al lado, aunque ahora por verano lo cambio por un frapuccino bien helado y sin nada más porque no apetece, pero en cuanto el clima cambia el cuerpo ya me pide de estas cosas. Sin dudas lo voy a preparar y te cuento.
    Un abrazo.

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  16. Hola Mavele:

    pertenezco a la cofradía de los golosos y estoy segura de que un trozo de tu cake no me bastaría.Se ve de miedo.
    Puedes visitar mi blog.
    Saludos desde Chile

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  17. ¡Mmmmm! Genial y antojable como siempre. Muchas felicidades por las fotos y la maravillosa ejecución de la receta.
    Querida Mavele, pasando a otro tema, te dejo la dirección de un blog que descubrí y que posiblemente te pueda agradar: http://gatavalquiria.blogspot.com/
    Muchos saludos
    Analú

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  18. Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

    Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

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    Atentamente,

    Vincent

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  19. Que maravilla de bizcocho, que pinta tan estupenda, me encantaría darle un bocao ahora.

    No conocía tu blog, y ahora que lo he visitado te sigo allá donde tu mente y tus manos nos lleven.

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  20. Me gusta un montón todo lo que estoy viendo, enhorabuena, un besote.

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Aquí dejan sus comentarios los cuatro gatos que leen este blog

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