Las 10 mejores recetas del 2016


El año se termina en menos de lo que yo tardo en escribir estas palabras, así que mejor me apuro y les muestro el top 10 de las recetas más visitadas en El Gato Goloso este 2016.

Fue un año duro, tratando de sobrellevar la peor crisis de nuestra historia, con escasos recursos y poco presupuesto.  Y aunque no fue algo intencionado, se nota que he dejado de hacer postres y que preferí hacer panes. En principio porque gastan menos azúcar y mantequilla, pero también porque he querido motivar a otros a que "resuelvan" con lo que tienen a mano.

Regalos para Foodies

Ya mañana es Nochebuena y si aún no se te ocurre nada que regalar (o regalarte) en estas fechas, aquí dejo una lista tardía de algunos imprescindibles que no pueden faltar en la cocina de alguien que se tome en serio el tema culinario.

Si piensas que te gustaría incursionar en la panadería, la pastelería y la comida en general, tienes obligatoriamente que poseer algunos de estos coroticos. Mucho de lo que muestro se consigue localmente, y si crees que resultan muy costosos, ten en cuenta que mañana lo serán aún más, así que no lo pienses tanto y ve por ellos.

Panettone - Panetón - Pan Dulce

El gato goloso: Aprende la receta de el panettone casero. Un pan dulce delicioso para las fiestas navideñas

Como quiera que se llame, el Panettone, Panetón o Pan Dulce es una de esas especialidades que nunca nos deja indiferentes.

Algunos odian las frutas en el panettone, otros odian las pasas, a otros les gusta solo con chocolate e incluso a algunos les gusta ¡sin nada!. Lo cierto es que esta semana se incendiaron las redes sociales porque todos tenían una opinión al respecto: "panettone sin frutas es solo un pan dulce" (aunque en Argentina se le llama así al clásico panettone aquí el pan dulce es otra cosa completamente diferente)."Panettone sin nada es un pandoro" y cosas por el estilo.

El gato goloso: Aprende la receta de el panettone casero. Un pan dulce delicioso para las fiestas navideñas

La mejor (y única) receta de pan de jamón que necesitas en la vida

El gato goloso: La mejor receta de Pan de Jamon Venezolano

¿Pueden creer que estos panes que estoy mostrando fueron hechos por personas con muy poca o ninguna experiencia haciendo pan? yo tampoco lo hubiera creído hace un par de semanas.

Lo cierto es que nos reunimos con unos amigos para hacer unos panes de prueba (de tamaño mediano por si acaso) queríamos practicar antes del 24 y poder corregir aquello que hiciera falta. La última vez que nos reunimos para hacer pan de jamón, hace como 4 años,  terminamos exhaustos a las 3:00 de la madrugada en medio de un caos enorme, como si hubiéramos hecho cientos de panes cuando en realidad solo fueron 6.

El gato goloso: La mejor receta de Pan de Jamon Venezolano

Imprimibles gratis para Navidad y galletas de chocolate gluten free

El gato goloso: galletas de chocolate fáciles sin azucar blanca, sin grasa y gluten free

El mes avanza rápidamente, queda muy poco tiempo para que este año se termine y no quería dejar pasar la oportunidad de ofrecerle algo a mis queridos seguidores.

Y como es casi una costumbre en este blog, hoy traigo estos imprimibles gratis para los regalitos de navidad. Nada tiene más valor que un gesto de cariño para quienes nos han soportado todo el año (algunos de Uds. hasta me han soportado varios años, e incluso toda una vida, como mi mamá!!) y deseo agradecerlo de la forma que sé: ofreciendo obsequios hechos por mi misma (en la medida de lo posible).

El gato goloso: free printables / imprimibles gratis para navidad

No te quedes sin ideas, prueba estas Recetas para Navidad

El gato goloso: recetas de Navidad

Sé que suele ocurrirte: te imaginas una fiesta, cena, celebración, reunión o "compartir" con amigos y allegados. En un parpadeo llega el tan esperado día y aún no tienes lista ni las compras, ni la casa limpia, ni mucho menos la comida.

A mi me pasa lo mismo SIEMPRE una y otra vez y luego me siento miserable por no poder ofrecer aquello que en mi imaginación resultaría ser el Pan de Jamón del Año, La Rosca del Año, Las Galletas para Regalar del Año...Uds. entienden.

Mi problema es que si no tengo algo planificado, me da por ponerme muy creativa justo antes del evento. Cuanto menos tiempo falta para la fecha en cuestión, más creativa me pongo.

Puedo garantizar que mi imaginación estalla al punto de que una hora antes de la llegada de los invitados se me ocurre ponerme a preparar cosas como una masa de hojaldre, un panettone o quizás medio pernil horneado. Obvio que nada de eso llegará a ver la luz (a menos que salga corriendo al supermercado a comprar las benditas suculencias, cosa que suele ocurrirme a menudo).

El secreto está en la planificación, por eso ofrecí estos imprimibles gratis el año pasado (puedo garantizar que funcionan porque de hecho pude, al fin, ofrecer la reunión que siempre había soñado con muy buenos resultados).

El gato goloso: recetas de Navidad -  Imprimibles gratis

Pancitos sorpresa - Pigs In a Blanket -



El gato goloso - pigs in a blanket

Estos pancitos los hice pensando en mis sobrinas, ellas emigraron junto a sus padres hace varios meses y desde entonces todo ha sido una montaña rusa de emociones: unos días estamos felices por saber que están todos bien, otros días sentimos su ausencia como un vacío enorme, un agujero negro que no tiene fin.

Lo cierto es que casi todos los que aquí vivimos estamos atravesando por lo mismo, lo que confirma una de mis hipótesis más ceñudas: que este país está BIEN jodido.

Sin ir muy lejos, la semana pasada estuve en el aeropuerto internacional (esta vez recibiendo a un familiar) quedé totalmente sorprendida al ver tal cantidad de ¡gente llorando!. Grupos familiares enteros, señoras con cara de mamá, gente escondida en una esquina con los ojos rojos, niños, abuelos y gente joven...todos despidiéndose de un familiar al que saben no volverán a ver en mucho, mucho tiempo.

Bundt Cake Day - 4 recetas para celebrarlo



Hoy 15 de noviembre es día del Bundt Cake y no quería dejarlo pasar sin compartir estas cuatro recetas deliciosas con mis amigos golosos.

A mi me encanta un buen bizcocho, así sin mucho adorno, ni cubiertas ni cosas estrafalarias; sin embargo, siento una debilidad por esos moldes de corona con figuras enrevesadas y divertidas. Este tipo de moldes se han usado desde hace cientos de años, es curioso que hoy por hoy sigan causando tanta admiración.

Citrus Layer Cake o cómo regalar(me) la torta de cumpleaños perfecta

El gato goloso: Citrus Leyer Chiffon Cake

Hoy traigo una receta de esas que hay que probar aunque sea una vez en la vida, se trata de una torta chiffon de cítricos, con rellenos de curd de limón y buttercream de merengue italiano y queso crema. Todo cubierto con ganache de chocolate. ¿Qué tal suena eso?

Es delicada, ácida, dulce y un tanto untuosa. Cuando la pruebas con parte del chocolate es la gloria misma, pero si le agregas el gajito de mandarina... ahí si que no respondo. Yo ya puedo morir en paz. He dicho.

El gato goloso: Citrus Leyer Chiffon Cake

Recetas con calabaza, que ya deberías estar haciendo

El gato goloso: recetas con calabaza / pumpkin recipes

Sí, el año se fue volando y en un pestañeo llegamos a octubre noviembre sin darnos cuenta.

Por eso, y antes de que se haga más tarde, deseo compartir con Uds. unas cuantas recetas que seguro adorarán. Las cuatro llevan calabaza (o auyama como se les dice aquí) y aunque afortunadamente se consiguen todo el año, es precisamente en esta época cuando comienzan a aparecer las más dulces y sabrosas.

Advierto que son recetas con harina de trigo, mantequilla y azúcar, ingredientes que cuesta conseguir si estás en Venezuela ¡!. Para los que viven fuera y especialmente en el hemisferio norte, estas recetas son una buena excusa para comenzar darle uso al horno.

Por eso no perdamos más tiempo y vamos directo a la selección, que están buenísimas.

Nota para despistados: Al hacer clic en cada titulo te llevará a la receta correspondiente.

Rolls de Manzana, canela y caramelo


El gato goloso - rolls de manzana, canela y caramelo de mantequilla salada ¡divinos!

He preparado muchos panes dulces en este blog, los he preparado de casi cualquier forma, pero nunca se me había ocurrido hacerlos de esta manera.

Cuando conseguí en la Colonia Tovar esas manzanitas criollas del tamaño de una ciruela, supe que no podrían terminar de otra forma. Eran pocas y no me alcanzaron para rellenar generosamente estos rolls, por eso añadí nueces y pasas. Pero lo mejor fue agregar ese caramelo de mantequilla salada (ojo no margarina, mantequilla de verdad verdad elaborada con leche de vaca), la grasa de la mantequilla permanece en la boca después de comer estos panes y el sabor a canela, a manzana a caramelo y a nueces se prolonga incluso luego de terminarlos. ¡Oh gula, qué mala eres!

Olvídate de las panquecas de tu mamá, estas son mucho mejores ¡Ah! ¡y también son gluten free!

El gato goloso: la única receta de pancakes gluten free que necesitas en tu vida
¿Puedes creer que conseguí esta miga en un producto gluten free? ¡yo casi no lo creo!
Lo lamento por mi mamá, pero estas son, sin lugar a dudas, las mejores panquecas que he probado en mucho, mucho tiempo.

Yo tengo un verdadero postgrado en esto de hacer panquecas (o tortitas americanas como le dicen en España) llevo años practicando y probando recetas y hasta podría escribir un tratado completo y clasificarlas según su uso (sí, según su uso) pero eso no viene al caso el día de hoy.

El hecho es que llevo varias semanas tratando de desarrollar una receta para panquecas que además de sabrosas tambien sean gluten free, si recuerdan mi post de "¿Gluten free yo? ¡primero muerta!" sabrán que mi filosofía es solo publicar aquellas recetas que son realmente buenas, nada de "bueh para ser gluten free no está nada mal" no queremos conformarnos con eso, no es justo para alguien que tiene limitado el consumo de gluten (ni para aquellos que visitan mi blog frecuentemente).

Cinnamon rolls para el desayuno


El gato goloso: Cinnamon Rolls caseros, listos para el desayuno

La verdad, no tenía pensado compartir esta receta de cinnamon rolls. Los preparé en un momento de debilidad, de esos en que uno tiene esta urgencia de comer algo dulce, aromático y recién salido del horno. Y como mis experimentos con el Gluten Free terminan resultando un fiasco en la mayoría de los casos (aunque no siempre), he vuelto a refugiarme a ese lugar cálido y confortable que siempre me espera con los brazos abiertos y me recibe con una sonrisa grande: la despensa donde guardo la harina de trigo :D

Masa quebrada gluten free o cómo hacer una galette divina

El gato goloso: masa para tartas divina que además ¡es gluten free!

¡Felíz viernes!

Una vez pasado el vaporón y luego de tranquilizarme un poco, he podido sentarme a leer un rato y he comprendido varias cosas en esto de preparar recetas gluten free:

Lo primero es saber que no puedes sustituir la harina de trigo normal por cualquier otra cosa gluten free (como almidón de maíz o de yuca) y pretender que la vida va a continuar igual de hermosa, que tus preparaciones quedarán igual de fantásticas y que a tus hijos, familiares y amigos les va a encantar. Nop, la vida no funciona así.

Lo segundo que hay que entender es el efecto que produce el gluten en las preparaciones terminadas. Entre otras cosas el gluten es responsable de crear una red que impide que el vapor y los gases producidos durante la cocción se escapen.


Imagina llenar un globo ¿verdad que al soplarlo el aire se quedará allí contenido por un buen tiempo si lo atas? Imagina ahora intentar llenar otro globo ¡hecho con una media panty! ¿qué crees que va a ocurrir? pues eso, te cansarás de soplar toda la vida, podrás inyectarle todo el aire del mundo pero irremediablemente ese globo no va a crecer por mucho tiempo ¡porque no hay nada que retenga el aire! Lo mismo le ocurre a los panes sin gluten. No importa cuanta levadura, polvo de hornear y/o bicarbonato uses.

¿Gluten free yo? ¡primero muerta!

Odio, odio con todo mi ser esos productos gluten free paliduchos y tristes que saben a cartón.

Entiendo que muchas personas sufren de alergias e intolerancia al gluten y por eso se ven en la necesidad de abandonarlo, pero eso no hace a los productos GF menos tristes, aunque ciertamente hace más triste la vida de esas personas, de eso no cabe duda.

Lo que si verdaderamente no entiendo es a aquellos que aun sin tener absolutamente ningún padecimiento, deciden sumarse a moda GF solo por ser algo trendy. Y como si me criticara a mi misma, aquí estoy yo, que no padezco de nada, hablando sobre un tema de moda como si yo supiera algo de eso.

Lo cierto es que a mi pareja le han recomendado reducir su consumo de gluten y para mi ha sido más bien una pesadilla tener que cocinar sin harina común: "Gluten free yo? ¡primero muerta!..." fue lo primero que pensé en el consultorio ese día.

Otros usos para la batata: pan babka

El gato goloso-Pan Babka de batata

Esta receta ha estado dando vueltas en mi PC desde hace semanas, recién hoy tengo la oportunidad de sentarme a escribir un rato y publicarla para aquellos que han insistido en conocer cómo se hace.

Se trata de un pan bakba de batata rosada (tambien conocida como boniato, camote o papa dulce). El babka es un pan esponjoso y semi dulce de origen europeo muy consumido en Polonia, Lituania, Eslovaquia, Bielorrusia, Ucrania y Rusia Occidental. Otra versión de babka está relacionada con la tradición judía del este de Europa. Normalmente se prepara relleno de chocolate o de ciruelas y suele servirse en época de pascua.

Pay de parchita, chocolate y marshmallows

pie-maracuya-chocolate-malvavisco

La verdad, no sé por que hay tanta gente que odia el merengue en los pays, si a ver vamos es la cubierta más ligera que pueden encontrar, no contiene tanta grasa como la crema batida o los frosting elaborados con mantequilla. Supongo que a muchos les desagrada el sabor del huevo, pero eso se resuelve fácilmente añadiendo algún saborizante.

Si de todas maneras sigues odiando el merengue en los tradicionales pays de limón o de parchita (maracuyá), te propongo que lo sustituyas por una capa de marshmallows (malvaviscos). Formarán una capa crujiente por arriba y suave por dentro, además, el olor que desprenden cuando están en el horno es de otro mundo. Si cuentas con un soplete de cocina, también puedes entretenerte un rato aplicándoles algo de fuego y dejando que florezca ese instinto pirómano que todos llevamos dentro desde que vivíamos en las cavernas (el soplete es el instrumento más divertido que existe, en serio).

Cake de chocolate amargo

cake-chocolate-amargo

Parece mentira, han pasado casi dos meses desde que publiqué esta receta de pan canilla casera.

A mi favor solo puedo decir que no es fácil concentrarme en elaborar recetas cuando en mi casa solo tengo agua 2 ó 3 días por semana, sin poder adquirir ingredientes comunes (porque no se consiguen en ninguna parte) con un gato chocho que requiere atención las 18 horas del día que permanece despierto (esta foto de abajo la tomé mientras escribía este post) y en un espacio de trabajo que sinceramente me hace sentir enferma  (y por eso me fui a la sala a trabajar con el portátil).

Ese es el borrador de este post, al lado, el cake que estoy explicando y al fondo, "el supervisor" fregando la paciencia
¡y juro que no es una escena arreglada!

¿Desesperado por falta de pan? "Para de sufrir" y aprende a hacer canilla casera

pan-canilla-venezuela

Bien, al parecer estábamos a un paso del abismo, esta semana hemos dado un paso al frente. Supongo que no soy la única que siente que este país va en caída libre ¿verdad?

Si eres de los que han estado deambulando de un lado para otro intentando comprar la canilla del día sin lograrlo, déjame comentarte que no estás sol@.

¿Amante del coffeecake de manzana? ¡es porque no has probado el de piña!


Adoro los coffeecakes en todas sus presentaciones. Son la excusa perfecta para tomar el café de la tarde, para finalizar un desayuno rápido o ¿por qué no? para ofrecer a un ser querido el próximo domingo día de San Valentín.

Estas preparaciones sencillas no contienen ninguna cubierta de fondant ni crema y a decir verdad no son muy agraciadas por su apariencia tosca. En lugar de una cubierta hermosa y colorida están cubiertos generalmente de streusel (un granulado elaborado con harina, azúcar, mantequilla y cualquier otra cosa para enriquecerlo: nueces, almendras, chocolate, canela...)

Pan leopardo


¡Hola de nuevo!. Después de un tiempo sin escribir he decidido comenzar este año con una receta de pan con manchas de leopardo que llamó mi atención en cuanto la vi.

Debo confesar que mi pan no quedó tan hermoso como hubiera querido (quería unas manchas de leopardo redondeadas y con bordes oscuros bien definidos ¡que necia soy!) pero para ser la primera vez que lo hago creo que ha resultado bastante aceptable. La receta la he adaptado del blog francés Altergusto, seguramente conseguirán muchas recetas de este pan en la web, pero esta llamó mi atención por la técnica utilizada.

¡Feliz Año 2016!


¡Felíz y venturoso 2016!

Estoy muy felíz de haber sobrevivido el 2015, un año de cambios muy importantes en mi vida (renuncié a mi trabajo de más de 20 años, cambié de carrera y estoy tratando de sacar mi negocio propio adelante)

Espero que este 2016 esté lleno de proyectos y de oportunidades fantásticas, de propósitos bien bonitos y metas alcanzables para todos :)

Ya tenemos una nueva Asamblea y aunque el panorama para este año pinta color de hormiga al menos ya se puede ver una luz al final del túnel ¿verdad que si?

Por mi parte, he estado ocupada realizando algunos proyectos fotográficos en medio de una mudanza inesperada. Y yo que me muero si veo un lápiz o un papel fuera de su lugar siento por momentos que voy a colapsar hasta que esto no termine.