Torta de zanahoria



No se si a los demás, pero a mi me pasa que a golpe de 4:30 ó 5:00 pm me dan unas ganas locas de comer algo dulce, bueno en realidad yo siempre tengo hambre por lo dulce, pero es a esa hora precisamente en que la necesidad se hace apremiante. Es por eso que intento tener algo en casa para poder satisfacer mis antojos, yo vivo frente a una de las pastelerías más famosas de Caracas y cuando esa gente está horneando... bueno, ¡sálvese quien pueda! porque la verdad lo que dan es ganas de salir espepitado a la pastelería a gastarse una buena cantidad de dinero y olvidarse de las dietas, las calorías y todo eso.

Afortunadamente no huele así de rico a toda hora porque de lo contrario ya estaría arruinada hace tiempo. En vez de ceder a la tentación a diario, prefiero preparar mis propios bizcochos por dos razones fundamentales: a) siempre me puedo servir otra porción adicional gratis y b) con frecuencia me quedan mejor y supongo que tiene que ver con la elección de los ingredientes. De esa forma no solo controlo el proceso de preparación, si no la calidad y cantidad de lo que consumo, además, estoy completamente segura de que mi porción no se cayó al piso y fue recogida por alguien rápidamente para servirla en el plato sin que nadie se diera cuenta (así es, también he sido testigo de eso).

Así que aquí dejo esta receta para matar las ganas de algo dulce a golpe de 5:00pm, en la tranquilidad de mi terraza, rodeada de plantas y con una buena taza de café con leche. Así la vida, por pequeños espacios de tiempo, es a veces exactamente como la  queremos.




Torta de zanahoria

Ingredientes:

Secos:
1 y 2/3 de tazas de harina todo uso
1 cdita. de polvo de hornear
1/2 cdita. de bicarbonato en polvo
1/2 cdita. de sal
1 cdita. de canela molida
1/2 cdita. de jengibre el polvo
1 taza de nueces tostadas y troceadas
1/2 taza de pasitas o ciruelas pasas troceadas

Húmedos:
1 Zanahoria grande rallada
3/4 de taza de aceite vegetal
1 taza de azúcar morena
2 huevos
1 cdita de vainilla
1/3 taza de yogurt natural

Instrucciones:
Pre-calentar el horno a 180 grados centígrados.
Enmantequillar y enharinar un molde para torta de 20 cm.

Cernir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato la sal, la canela y el jengibre en un recipiente.
Añadir las nueces y las pasitas a la harina y mezclar bien.

En otro recipiente mezclar la zanahoria, el aceite,el azúcar, los huevos, la vainilla y el yogurt, mezclar hasta integrar todo.

Incorporar los ingredientes secos a los húmedos, mezclar con una paleta solo lo necesario para humedecer la mezcla. No Batir! de lo contrario la torta quedará dura.

Llevar la preparación a un molde enharinado. Hornear por 1 hora o hasta que al introducir un palillo éste salga seco
.
Sacar del horno y dejar reposar por espacio de 20 minutos. Desmoldar y dejar enfriar por completo.

Nota: para el glaseado se puede preparar una mezcla con 6 cucharadas de queso crema, 1/2 taza de azúcar pulverizada cernida y 2 cucharadas de jugo de naranja. Mezclar hasta obtener la consistencia deseada.







Granola para el desayuno


Lo "bueno" de vivir en un país con casi 50% de inflación anual acumulada (¡¡la mas alta de América y una de las mas altas del mundo!!) es que no nos queda mas remedio que volvernos creativos, nos resistimos a abandonar nuestro estilo de vida y tristemente pensamos cada vez que vamos al supermercado que "eramos felices y no lo sabíamos". Con poca efectividad tratamos de reducir nuestros gastos e ingeniárnosla para alimentar a nuestras familias y no morir en el intento.


Por mi parte he dejado comprar una gran cantidad de productos que no faltaban en mi despensa, he aprendido a preparar mis propias salsas para las pastas, consumo mas vegetales y menos carne (básicamente porque no se consigue carne y cuando se consigue es casi impagable) preparo mas sopas caseras y menos de sobre, hago mas panes (cuando consigo harina) y de un tiempo para acá estoy elaborando mi propia granola (que costaba 45Bs el año pasado y ahora cuesta nada menos que 162Bs dependiendo de la marca).
La granola hecha en casa es superior a la industrial, basta con ver la cantidad de almendras que le puse a esta :D


Después de recuperar el aliento al ver el precio de la cajita de granola y descubrir que estaba pagando más por un producto de menor calidad (porque ya no trae tantas frutas ni semillas como solía traer) decidí que ya estaba bueno de quejadera y puse manos a la obra, o en este caso, a la granola, y lo mejor es que puedo agregar cuantas semillas, almendras, pasas o chispas de chocolate quiera, ¿que resulta costoso elaborarla? sí, pero puedo utilizar lo que sobra de los ingredientes en cualquier otra preparación que se me ocurra.

Granola casera
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Ingredientes:
2 tazas de avena en hojuelas (no instantánea)
1/2 taza de germen de trigo (eso no existe en este país hace siglos, yo uso Fibragerm)
1/2 taza de afrecho

1/3 de taza de aceite vegetal
1/3 de taza de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de leche en polvo (opcional)

1 taza de almendras troceadas o rebanadas  (tostadas ligeramente en el horno)
1 taza de pasitas
1/2 taza de semillas de girasol o de calabaza

Instrucciones:
Pre-calentar el horno a 160 oC.

Aceitar ligeramente una bandeja de horno

En un recipiente hondo mezclar la avena en hojuelas, el germen de trigo y el afrecho.

En otro recipiente mas pequeño mezclar el aceite, la miel, la esencia de vainilla y la leche en polvo. Mezclar con un tenedor hasta incorporar todos los ingredientes.

Añadir la mezcla de aceite y miel al recipiente que contiene la avena, mezclar con las manos limpias hasta humedecer toda la mezcla (quedará algo pastosa por eso es mejor usar las manos)

Distribuir la mezcla en la bandeja aceitada procurando que quede una capa uniforme.

Llevar la bandeja al horno por 10 minutos, retirar del horno y revolver la granola con un tenedor, extender nuevamente en la bandeja y hornear 10 minutos más hasta que se torne ligeramente tostada.

Apagar el horno y abrir la puerta, dejar enfriar la bandeja dentro del horno para que quede más crujiente.

Una vez a temperatura ambiente, añadir las almendras, las pasas y las semillas de girasol.

Guardar en un recipiente hermético en la despensa.

Nota: la granola no debe tostarse demasiado, saldrá del horno algo blanda pero al enfriarse se endurecerá y quedará crujiente.


Pues sí, este es un nuevo estilo de vida mas sano ¡y eso es bueno! la diferencia radica en que ese estilo de vida debería ser escogido a voluntad propia, es uno quien debe decidir si quiere comer mejor y mas sano, y no este estilo de vida impuesto por circunstancias netamente económicas.¡Que rabia!