6 de octubre de 2011

Sand Torte o torta de arena



Es cierto que llevo tieeempo sin publicar nada por aquí, estaba furiosa por no tener nunca agua. Un ratico en la mañana, otro al mediodía y otro en la noche ¡por Dios! así no hay quien viva!! y mucho menos quien cocine y menos aún, quien se dedique a la pastelería que mira cómo ensucia.

Solo cuatro meses después que empezó esta pesadilla un plomero que vino al edificio a arreglar otra cosa le propuso a la señora que lo contrató que lo dejara revisar el filtro que se coloca en el medidor de la calle, el bendito medidor estaba lleno de tierra y de escombros y por eso no entraba suficiente caudal al edificio ¿que tal? y yo me pregunto: ¿¿es que Hidrocapital no pudo enviar a nadie a revisar eso?? ¿en cuatro meses?? ¿ni si quiera después que toodo el mundo lo reportó infinidad, millones de veces?? GRRRRR

Una vez solucionado el problema del agua (a medias porque la siguen racionando 3 veces a la semana, pero vamos que no son todos días como hasta hace poco) he vuelto una que otra vez a la cocina a preparar mis bizcochos, el de hoy se llama sand torte y lo extraje del libro de Osvaldo Gross "Pastelería Base". Se trata de un bizcocho con acabado perfecto, una textura arenosa (de ahí su nombre) y un intenso sabor a limón que provoca comerlo a cualquier hora, sobre todo cuando no hay agua pero sí hambre y no se desea ensuciar más de lo necesario.






Aquí dejo la receta, especialmente para mi amiga Chela, quien estuvo de visita en mi casa y al parecer le gustó mucho.


Nota: si no le gusta la textura arenosa que produce la maizina, simplemente sustitúyala por la misma cantidad de harina no leudante.

Ingredientes:
220 g de mantequilla a temperatura ambiente
220 g de azúcar blanca
ralladura de 1 limón
4 huevos
200 g de harina de trigo no leudante
100 g de maizina o almidón de maíz
10 g de polvo de hornear
el jugo de 1 limón grande
1 pizca de sal

Glaseado:
el jugo de 2 limones
3 cdas. de azúcar
3 cdas. de ron o coñac

Instrucciones:
Pre-calentar el horno a 170 grados centígrados.

Batir la mantequilla con la batidora eléctrica hasta que blanquee y se torne esponjosa, agregar el azúcar y la ralladura de limón.

Batir suavemente lo huevos, incorporarlos en forma de hilo a la mantequilla sin dejar de batir.

Tamizar la harina, la maizina, la sal y el polvo de hornear. Agregarlos a la mezcla alternando con el jugo de limón. Homogeneizar.

Colocar en un molde de 22 cm de diámetro con tubo central, enmantequillado y enharinado.

Hornear de 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio éste salga seco. Dejar enfriar por 10 a 15 minutos antes de desmoldar.

Instrucciones para el glaseado:
Mezclar los ingredientes y tamizar, si resulta muy espeso agregar un poco de agua caliente. Pincelar la torta cuando aun esté tibia. Dejar enfriar por completo.

Da para 10 raciones.

34 comentarios:

  1. ¡Me chifla este molde de nordic ware, le tengo unas ganas¡¡¡
    Te ha quedado precioso. Un besin

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  2. Este molde es precioso, me encanta y con este nordic no hay nadie que se resista!!!bss y buen inde

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  3. Mmmmmmmmmmmmm, que molde tan bonito!!! me encanta, pero mas me encanta este bizcocho, tiene que tener un aroma espectacular!!!

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  4. Otra a la que le encanta el molde, las fotos, el bizcocho!!! Todo! Besos

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  5. Bueno pues no voy a ser menos. Me encanta el molde.....es una pasada, y ese bizcocho, volvería a desayunar gustosamente.
    Un besazo

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  6. Cualquier bizcocho hecho en ese molde triunfa! probaré esta versión ;)

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  7. menuda preciosidad, ese bizcocho lo tiene todo, el molde en el que lo has hecho y que tiene que estar riquísimo!

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  8. Me vas a creer que yo ayer quise mandarte un correo?, al final se me pasó el dia y mira, me encuentro con tu nueva publicación.
    Me alegra mucho que volvieras y también el agua, que vital elemento y sin tenerlo de manera normal me parece catastrófico.

    El bizcocho debe ser rico, aunque para mi tiene mucha manteca, pero me recordó uno que me hacía mi hermanita cuando era chica, que lindo.
    Besitos

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  9. Espectacular!!! De lo más bonito que he visto ultimamente

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  10. Vaya pasada de receta!!! Un sabor... Un saludo!!

    http://www.mipatisserie.blogspot.com

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  11. Mavele,
    Te quedó perfecto el bizcocho, realmente asemeja a unas dunas del desierto.
    Un abrazo.

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  12. La verdad es que cualquier cosa que se haga en ese mole tan divino queda espectacular. Pero es que además es una receta estupenda.
    Lástima los problemas que estás teniendo con el agua. Me alegro mucho de que publiques de nuevo se te echaba de menos.

    Un besito,

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  13. Que rico!!! a ésta hora me comería un buen trozo sin dudarlo..

    Un saludo!!

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  14. Qué preciosidad de bizcocho que queda con este molde!
    Tiene una presencia impresionante..y seguro que con esa textura arenosa esta super bueno..me ha encantado!
    un besito y bienvenida

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  15. Alucinarias con las afinidades que tenemos, voy viendo, me gusta lo que he encontrado. Saludos

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  16. ¡Qué forma tan bonita! a ver si me compro un molde de este estilo, me has dado mucha envidia.

    ¡Besos!

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  17. No se como estara, seguro que muy bueno, pero la foto es espectacular! 1 saludo de uvaspanyqueso

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  18. Tu molde me alucina! y tu torta también. Es que viniendo del maestro número uno de la pastelería en Argentina , no podría ser de otra manera.
    Es increíble como no valoramos lo que tenemos. Yo nunca me fijo en el agua, siempre sale bien y abundante por la canilla. Y me parece lo más natural del mundo , y es porque nunca me faltó. Espero que pronto puedan solucionarlo del todo.
    Cariños

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  19. QUEÉ DELICIA Y QUÉ HERMOSO EL MOLDE !

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  20. Qué rabia que hayáis tenido tantos problemas con el agua en tu edificio; cuando no se tiene agua corriente es una pesadilla hacer tareas cotidianas, cocinar por ejemplo. Espero que todo funcione ya bien y no tengas más líos de este tipo.

    Porque estar sin tus pasteles maravillosos es un crimen! Qué bonito el molde de esta torta, y qué rica debe estar. Me encantaría saborear esa textura, probaré la receta :)

    Un abrazo

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  21. Que preciosidad de bundt!!! amo ese moldeeee... el corte de se delicioso :):)

    Un beso enorme!

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  22. hola me ha gustado mucho tu receta.. se ve muy bien..
    Saludos
    http://empezandoenlacocina.blogspot.com/

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  23. Pues me alegra que hayas encontrado un ratito para deleitarnos con ese bizcocho tan estupendo, esas fotos y ese molde que es una pasada de bonito.

    besos

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  24. ¡Molde para pasteles hermoso! ¡Diseño del remolino! ¿Hay un Web site que puedo comprarlo de?

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  25. ¡Espera, la encontré! http://www.google.com/search?q=nordic+ware+swirl+bundt

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  26. ¡Qué rica receta y qué bonitas fotos!

    A ver si mejora el tema del agua.

    Saludos chocolateros

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  27. ¡¡ guauuu !! o mejor dicho ¡miauu ! ese bizcocho tiene una pinta fabulosa y con ese molde queda espectacular.

    besos desde ibiza

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  28. Esta tengo que probarla!!
    Que bueno verte publicando nuevamente.
    un abrazo,

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  29. ¡Unas fotos espectaculares! ¡Seguro que está buenísimo! Siento lo del agua. A ver si reponen el servicio pronto. Besos.

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  30. Conozco esa textura y me encanta y si es con sabor a limón... un blog precioso, volveré a visitarte! Besos

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  31. Mira qué curioso el corte de la lima así, qué mono. No puedo imaginarme el incordio que tiene que ser vivir con el agua racionada, y para cocinar tiene que ser un horror! Así que desde España, todo mi ánimo! El pastel, delicioso, con esa foto tan estupenda.

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  32. Hola Mavele, que mal lo del agua :( de verdad que es para enojarse..
    La torta impecable, maravillosa y seguro riquísima. Este Osvaldo Gross es bienísimo..
    besos

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  33. Menudo rollo tiene que ser lo de estar sin agua! Horrible...
    Me ha gustado tanto esta torta que, con tu permiso, la añado a mi lista de pendientes :)

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