27 de abril de 2009

Daring Bakers: mini cheesecakes de naranja a la fresa-mora

De Homemade

¡¡Esta es mi primera participación en Daring Bakers yupiii!!. Daring Bakers es un numeroso grupo formado por cientos de personas de todo el mundo. La idea es que cada mes se presenta una receta que todos los miembros deberán seguir sin modificación (a menos que se diga lo contrario). Durante ese mes los partcipantes comparten sus recetas y experincias. La receta, las fotos y las experiencias se publican un determinado día.

Afortunadamente para mi que soy novata, en esta oportunidad el desafío consistía en realizar una sencilla torta de queso y jugar con nuestra imaginación hasta donde alcanzara.

Me maravilló la cantidad de respuestas que fueron publicadas y la cantidad de combinaciones posibles: desde tortas de queso saladas, con los mas variados ingredientes, de tamaño individual o completa y adornadas con infinidad de toppings. Y es que los postres mas sencillos tienen ese don: nos permiten ser mas creativos y podemos jugar con una infinidad de variables.

Yo me he inclinado por mantenerlo simple: he realizado la misma torta de queso base pero en tamaño individual, la aromaticé con ralladura de naranja y agua de azahar, como topping la cubrí con mermelada de fresa-mora (que aun me queda algo desde la ultima vez que la preparé) y la completé con unos hermosos rizos de chocolate blanco. La combinación de citricos con la untuosidad de la crema y del chocolate crean un buen balance y las porciones individuales siempre nos hacen volver por mas.

A continuación dejo la receta en el idioma original, espero les guste, como les gustó a mis familiares el día que la preparé.

De Homemade



De Homemade


The April 2009 challenge is hosted by Jenny from Jenny Bakes. She has chosen Abbey's Infamous Cheesecake as the challenge.

Abbey's Infamous Cheesecake:

crust:
2 cups / 180 g graham cracker crumbs
1 stick / 4 oz butter, melted
2 tbsp. / 24 g sugar
1 tsp. vanilla extract

cheesecake:
3 sticks of cream cheese, 8 oz each (total of 24 oz) room temperature
1 cup / 210 g sugar
3 large eggs
1 cup / 8 oz heavy cream
1 tbsp. lemon juice
1 tbsp. vanilla extract (or the innards of a vanilla bean)
1 tbsp liqueur, optional, but choose what will work well with your cheesecake

DIRECTIONS:
1. Preheat oven to 350 degrees F (Gas Mark 4 = 180C = Moderate heat). Begin to boil a large pot of water for the water bath.

2. Mix together the crust ingredients and press into your preferred pan. You can press the crust just into the bottom, or up the sides of the pan too - baker's choice. Set crust aside.

3. Combine cream cheese and sugar in the bowl of a stand-mixer (or in a large bowl if using a hand-mixer) and cream together until smooth. Add eggs, one at a time, fully incorporating each before adding the next. Make sure to scrape down the bowl in between each egg. Add heavy cream, vanilla, lemon juice, and alcohol and blend until smooth and creamy.

4. Pour batter into prepared crust and tap the pan on the counter a few times to bring all air bubbles to the surface. Place pan into a larger pan and pour boiling water into the larger pan until halfway up the side of the cheesecake pan. If cheesecake pan is not airtight, cover bottom securely with foil before adding water.

5. Bake 45 to 55 minutes, until it is almost done - this can be hard to judge, but you're looking for the cake to hold together, but still have a lot of jiggle to it in the center. You don't want it to be completely firm at this stage. Close the oven door, turn the heat off, and let rest in the cooling oven for one hour. This lets the cake finish cooking and cool down gently enough so that it won't crack on the top. After one hour, remove cheesecake from oven and lift carefully out of water bath. Let it finish cooling on the counter, and then cover and put in the fridge to chill. Once fully chilled, it is ready to serve.

Pan note: The creator of this recipe used to use a springform pan, but no matter how well she wrapped the thing in tin foil, water would always seep in and make the crust soggy. Now she uses one of those 1-use foil "casserole" shaped pans from the grocery store. They're 8 or 9 inches wide and really deep, and best of all, water-tight. When it comes time to serve, just cut the foil away.

Prep notes: While the actual making of this cheesecake is a minimal time commitment, it does need to bake for almost an hour, cool in the oven for an hour, and chill overnight before it is served. Please plan accordingly!


De Homemade

18 comentarios:

  1. Tus mini cheesecakes me parecen tan ricos!

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  2. Me parece espectacular tu mini-cheesecake, me imagino ese toque de agua de azahar que me encanta.
    Miraré el link de Daring Bakers, tal vez me animo a participar...
    Un beso

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  3. Se ven deliciosos!!
    A ver si tienes ganas y te animas a poner la receta en Español algun día porque sin duda me encantaria probarla!

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  4. Fascinante este Cheesecake, ademas el tamaño individual me encanta. Vengo de otro blog amigo con la misma participación de la receta. Eso quiere decir que la receta para todas es la misma?, porque de ser así la anoto pues me encanta como te ha quedado. La decoración maravillosa.

    Y yo esperando la segunda parte de las mejoras fotográficas y veo que esta abajo. Voy a mirar.
    Besos!

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  5. Your little cheesecakes are so pretty :)

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  6. Yo quieroooooooo!!! Ese es uno de mis postres favoritos... y se ve sencillamente espectacular!

    Las recomendaciones para las fotografías están demasiado buenas!!! Un millón de gracias! Por cierto, creo que te puede interesar el concurso de fotografía que organiza la Alianza Francesa de Caracas. En la página www.afcaracas.org puedes encontrar más información. Este año el tema son los animalitos, por eso es que ando tomándole fotos hasta a las hormigas... pero hasta ahora ninguna me convence!!! Seguiré intentado y aprovechando tus recomendaciones... Muchos saludos y un abrazo!

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  7. Gracias a tod@s por su visita.

    L@s animo a visitar la página de Daring Bakers (ahora Daring Kitchen) y unirse a su foro. Es una manera de mantenernos entretenidos y a incentivarnos a hornear cuando las ideas se nos acaban.

    Kako: la base de la receta es la misma pero quien la publica indica qué tan creativo nos podemos poner. En este caso podiamos colocar el topping que quisieramos y podiamos probar recetas para personas con necesidades especiales (sin gluten, sin leche, etc). Yo me fui por una combinacion bien sencilla.

    Emperatriz: Gracias por el dato, voy a meterme a ver los detalles.

    un beso para todas

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  8. Quedaron buenísimas! Un cheesecake tan bueno como tus fotos y tu blog. Aplausos de gato!

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  9. Welcome to the Daring Bakers! I love the shape of your cheesecakes, and the flavor combination sounds delicious.

    Jenny of JennyBakes

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  10. Que excelente la adicion del agua de azahar, le debe dar un toquecito arabe a la cuestion. Me encanta! Es creative delicado y elegante, por supuesto las fotos impecables. Felicitaciones!
    Yo aun no me he organizado para participar en ningun evento, este DB suena chevere, capaz y me uno :)

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  11. Que bonitos! Me encanta la forma que tienen y los sabores tambien!

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  12. Muchas os estais uniendo a la Daring Bakers ultimamente y al final me va a picar el gusanillo.
    Ciertamente es de lo más curioso ver como la misma receta le sale absolutamente diferente a muchas personas y las presentaciones tan dispares que pueden darse de una misma receta.
    Lo cierto es que tus mini cheesecakes son de lo más atractivos, por su sabor, por su presentación y por su tamaño, que invitan a tomarse uno con un cafelito al postre de la comida.
    Felicidades por tu incorporación. Seré fiel a la cita y vendré siempre a ver tus aportaciones.
    Besitos sin gluten

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  13. Que belleza de mini cheese cake!!!!Mmmmm me dio hambre!!! Como siempre te luces con las fotos! Guaoooo!
    Me encanta estos desafíos que estas tomando! Yo quiero hacer el de Hemc32 y tal vez este de Daring Bakers. A ver cuando me animo!
    Un abrazo
    Mila

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  14. Desde luego el aspecto es delicioso aunque...no entiendo nada de la recetaaaaaa jajajaja...tendre que dar mano del traductor!!!...y vaya que estas a la altura de las mas veteranas en el evento, te han quedado maginficos!!!

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  15. Se ven deliciosos
    Me ha encantado la receta, me la copieteo.
    Un besito.

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  16. Hola Mavele!!

    Me alegro que te hayas animado a participar con las Daring Bakers. Te ha quedado de lujo tu versión mini-cheesecake, la combinación de sabores tiene que estar deliciosa y esos primeros planos de la fotos espectaculares, entran unas ganas tremendas de darle un mordisco a la pantalla!!

    Me encanta tu blog, como explicas las cosas (me he leido tus consejos para mejorar las fotos y son muy buenos=GRACIAS!!) Te he agregado a mi lista de "Blog culinarios interesantes" para tenerte a mano y visitarte más amenudo...

    ...estoy impaciente por ver el proximo reto publicado!!yo aun no le he metido mano...esta ves me planificaré antes, los dos retos anteriores los hice el último día (soy asín de apreta jejeje...)

    Besis

    Eva
    D.B.

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  17. Ay, que pinta!!! podrías decirme la receta en español?? enhorabuena por el blog, estoy babeando como una loca!!

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